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Unser Qualitäts-Weizenmehl T 405 ist das klassische helle Haushaltsmehl und Spätzlemehl. Das Auszugsmehl mit sehr guten Backeigenschaften durch einen hohen Stärkegehalt und sehr gute Kleberwerte. Das helle, feine Mehl ist perfekt für die Zubereitung von Spätzle, Pizza, Brot, Brötchen, Kuchen und Hefegebäck.
Unser backstarkes Qualitäts-Weizenmehl T 405 als ideale Basis zum Backen von hellen Broten und Brötchen, Pizza, Hefegebäck, Waffeln und Stollen sowie für die Herstellung von Pasta, Nudeln, Spätzle und Strudel. Weizenmehl Type 405 ist das beliebte Allroundmehl und sehr backstark. Aufgrund des hohen Anteils an Stärke werden helle Teige sehr locker. Die hervorragenden Klebereigenschaften lassen alle Nudelteige elastisch und gut formbar werden.
Helles, feines Qualitäts-Mehl für Spätzle, Pizza, Brot, Brötchen, Kuchen und Hefegebäck.
Keine Backanleitung vorhanden
| Energie | 1487kJ/ 351kcal |
|---|---|
| Fett | 1,2g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1g |
| Kohlenhydrate | 71,0g |
| Zucker | 0,4g |
| Ballaststoffe | 4,0g |
| Eiweiß | 12,0g |
| Salz | <0,01g |
| Kann Spuren enthalten von | Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten. |
Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Weizen
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DetailsBrot backt man am Besten auf der mittleren Schiene im Backofen.
Sofern altes Mehl nicht verdorben ist, kann man es verwenden. Man sollte beachten, dass Mehl nach längerer Lagerung an Backqualität und an Feuchtigkeit verliert. Beim Verarbeiten von abgelagertem Mehl sollte deshalb rund 5% mehr Wasser sowie ausreichend frisches Mehl hinzugegeben werden. Die Haltbarkeit von Mehl ist auch von der richtigen Lagerung abhängig, diese sollte kühl und trocken erfolgen.
Ja, man kann Sauerteig auch mit Vollkornmehl ansetzen. Es ist sogar von Vorteil, da sich Mehle mit geringem Ausmahlungsgrad besser dazu eignen.
Die Mehltypen und die Zahlen auf der Tüte:
Der Grad der Ausmahlung bestimmt den Mehltyp. Je feiner das Mehl vermahlen ist, desto niedriger ist seine Typenzahl. So ist bei Dinkel und Weizen die Type 405 das hellste Mehl und die Type 1050 das dunkelste Mehl vor dem Vollkornmehl. Der Grad der Ausmahlung bestimmt auch den Mineralstoffgehalt, was wiederum bedeutet, dass je heller das Mehl ist, desto weniger Mineralstoffe enthält es. Die Höhe des Nährstoffgehalts insgesamt und die der enthaltenen Proteine, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sind abhängig vom Ausgangsprodukt selbst. Hafer und Hirse zählen zu den nährstoffreichsten Getreiden, unterscheiden sich aber in der Verwendung von Weizen oder Dinkel, da sie von Natur aus wenig bis gar kein Gluten enthalten. Die glutenfreien Getreide werden entweder zu Vollkornmehl oder zu hellem Mehl und teilweise zu Flocken verarbeitet und haben keine Typenbezeichnung.
Durch Essig im Brotteig bleibt das Brot nach dem Backen länger frisch und haltbar. Vor allem im Sommer beginnt das Brot weniger schnell zu schimmeln.
Die Typenbezeichnung gibt Auskunft darüber, ob ein Mehl nährstoffreich ist oder nicht. Vereinfacht dargestellt: Beim Mahlen des Getreidekorns werden die äußeren Schichten beim weißen Mehl abgesiebt, während sie beim dunklen Mehl verbleiben. Die Menge des Absiebs kann dadurch bestimmt werden, indem man eine Probe des – zuvor getrockneten – Mehls verbrennt. Dabei bleiben nämlich die unverbrennbaren Mineralstoffe als Asche zurück. Diese Asche wird gewogen und als Typenzahl auf der Verpackung angegeben. Ein Beispiel: 100 kg wasserfreies Weizenmehl der Type 550 enthält etwa 550 g Mineralstoffe, Type 1050 enthält rund 1050 g. Je höher die Typenzahl, desto mehr Mineralstoffe sind im Mehl und desto wertvoller ist es für die Ernährung. Natürlich nimmt mit dem Grad der Ausmahlung auch der Gehalt an anderen Nährstoffen wie Eiweiß, Fett und Vitaminen zu.
Um Brot selbst zu backen benötigt man eigentlich nur 4 Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und Zeit.
Brot kann in jedem haushaltsüblichen Backofen gebacken werden.
Die richtige Verarbeitung des Teigs beim Kneten und Formen, sowie die Ruhezeiten, die die Hefe benötigt.
Grundsätzlich fördern helle Mehlsorten die Fluffigkeit eines Brotes. Ebenso förderlich sind geringe Mengen an Zucker und Fett (Butter), sowie kurze Backzeiten.
Unser Laden ist zu den gewohnten Öffnungszeiten geöffnet.
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