Zuerst wird der Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Nun werden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig gerührt. Anschließend wird der Frischkäse hinzugegeben. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) werden miteinander vermengt und löffelweise in die Eiermasse unter ständigem Rühren hinzugegeben.
Danach werden die Himbeeren (gefroren oder frisch) in den Teig untergehoben.
Zuletzt wird der Teig in ca. 12 Muffinformen portioniert und für ca. 25 Minuten gebacken.
Guten Appetit!
