Zuerst wird das Ei getrennt. Das Eigelb wird nun mit der Milch unter ständigem Rühren aufgekocht. Anschließend werden Zucker, Salz, Grieß und die Vanilleschote in die kochende Milch gegeben. Auf mittlerer Hitze wird so lange gerührt, bis ein Brei entsteht. Nun wird das Eiweiß aufgeschlagen und anschließend unter den Grießbrei gehoben.
Zuletzt kann der Grießpudding in 4 Schälchen gegeben und für ca. 1 Stunde kühl gestellt werden.
Tipp: Besonders lecker schmeckt Grießpudding und Grießbrei, wenn Zimt und Zucker oder ein Fruchtkompott / frische Früchte dazu serviert werden.
