Mürbteig aus 250 g Mehl, 1/2 P. Backpulver, 100 g Zucker, 125 g Butter und 1 Eigelb kneten und eine Springform damit auslegen.
Rhabarber waschen, putzen, in Stücke schneiden. Dann die Zutaten für den Belag verrühren, den Eischnee schlagen und unterheben, die Quarkmasse auf den Teig geben und den Rhabarber darauf legen.
Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker und den Mandelblättchen bestreuen.