250 g der Roggenmischbrot-Backmischung und 190 ml lauwarmes Wasser etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen die Würstchen anbraten.
Den Teig dann zu einem Rechteck ausrollen, Rotkraut darauf verteilen, dabei am Rand etwa 2 cm frei lassen.
Die Würstchen nebeneinander auf den Rotkohl legen. Den Strudel nun zusammenrollen, auf ein Backblech setzen und an einem warmen Ort nochmals 30 – 45 min gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 230 °C Ober-/Unterhitze, dann 35 Minuten bei 200 °C backen.
