Das Mehl mit Butter, Zucker und Sahne verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, kleine Dreiecke ausschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Ei verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Zimt-Zucker darauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10 Minuten backen (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C).