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Bio Backmischung für glutenfreien Hefezopf – von Spielberger, 500g. Gelingsichere Backmischung für einen lockeren Hefezopf mit tollem Geschmack.
Mit detaillierter Backanleitung.
Vorrätig
Die glutenfreie Bio Backmischung für Hefezopf aus Reis Vollkorn, Rohrohrzucker, Flohsamen.
– Mit der Anleitung auf der Papierverpackung gelingt das einfache Rezept sicher. Die luftige Teigstruktur ergibt einen wunderbar lockeren Hefezopf mit feinem Geschmack.
- In einem Topf Butter und Milch erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung handwarm abkühlen lassen (ca. 30 °C).
- Backmischung, Trockenhefe, Zitronenschale in einer Rührschüssel mischen. Eventuell Rosinen dazugeben.
- Ein Ei und das Eiweiß des zweiten Eis dazugeben. Das Eigelb mit 1/2 EL Milch bedecken und beiseitestellen.
- Die warme Butter-Milch-Mischung zum Mehl geben und ca. 10 – 15 Minuten verkneten.
- Den etwas klebrigen Teig mit einem Schaber zusammenschieben und mit einem Geschirrtuch lose bedeckt an einem warmen, zugluftfreien Ort 3 - 4 Stunden gehen lassen. Das Volumen des Teigs sollte sich ungefähr verdoppeln.
- Ein gefettetes Blech bereitstellen. Den Teig nach dem Gehen kurz kneten, in 3 gleiche, längliche Teile teilen und 10 Minuten entspannen lassen.
- Jedes Teil nun zu einer ca. 2,5 cm dicken Rolle formen. Die Teigstränge nebeneinander auf das gefettete Blech legen und dort vorsichtig zu einem Zopf übereinanderlegen.
- Falls die Zopfstränge beim Übereinanderlegen brechen, den gesamten Teig zusammennehmen, etwas lauwarme Milch unterkneten und nochmals formen.
- Den fertigen Zopf mit der Eigelb-Milch-Mischung einpinseln und 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/ Unterhitze aufheizen.
- Den Zopf nochmal mit der Milch-Eigelb-Mischung bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
- Im heißen Backofen auf mittlerer Schiene zunächst 5 Minuten bei 250 °C backen, danach die Temperatur auf 180 °C zurückdrehen und 10 - 12 Minuten weiterbacken.
- Den Zopf aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipp: Falls frische Hefe verwendet wird, bitte 1/2 Würfel erst in der warmen Milch-Butter-Mischung auflösen und etwas gehen lassen.
| Energie | 1482kJ/ 351kcal |
|---|---|
| Fett | 0,8g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3g |
| Kohlenhydrate | 80,0g |
| Zucker | 14,1g |
| Ballaststoffe | 5,7g |
| Eiweiß | 3,0g |
| Salz | 0,1g |
Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
glutenfreie WEIZENstärke*, Maismehl*, Reis-Vollkornmehl*, Rohrohrzucker*, Kartoffelfaser*, Flohsamenschalen*, Meersalz, Kardamom*, Vanille*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
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