Produktbeschreibung
Unser Küchenmeister Dinkelmehl Typ 812 ist bestens geeignet zum Backen von Pizza, Brot und Brötchen, Kuchen und Gebäcken aus Hefeteig. Das Halbweißmehl ist auch das idelale Mehl für die Herstellung von Nudeln, Spätzle, Pasta und Pfannkuchen. Das Küchenmeister Dinkelmehl Type 812 ist etwas dunkler als Dinkelmehl T 405 und 630 und kräftiger im Geschmack. Mehl aus Dinkel enthält viele B-Vitamine, besonders B1, B3, B5, B6 und B9, das Vitamin E sowie viele Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium und die Spurenelemente Zink, Eisen und Mangan.
Wichtiger Hinweis: Bei einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) sollte kein Dinkelmehl verwendet werden. Im Gegensatz zu Weizenmehl hat Dinkel sogar einen höheren Gehalt an Gluten.
Besonderheiten
Dinkel wird häufig auch als Ur-Weizen bezeichnet, ist eng mit dem Weizen verwandt und wird in Europa schon seit der Steinzeit verwendet. Dinkel ist nicht so ertragreich wie Weizen, verträgt jedoch ein rauheres Klima und ist resistenter gegen Krankheiten. Dinkel wird zudem gerne für die Kleinkindernährung verwendet, was sicherlich an seinen vielen wertvollen Nährstoffen liegt.
Verwendung
für Brot, Brötchen, Hefegebäcke, Kuchen und Teigwaren.
Verwendungstipps
Dinkelmehle nehmen beim Backen etwas mehr Wasser auf als Weizenmehle, weshalb die Wassermenge und zirka 5 % erhöht werden sollte.Backanleitung
Hefezopf mit Mandeln
Zutaten:
500 g Dinkelmehl
250 ml Milch
75 g weiche Butter
70 g Zucker
50 g gehackte Mandeln
1 Würfel Hefe
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronenschale (unbehandelt,abgerieben)
1/2 TL Salz
3 EL Mandelblättchen
1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln, etwas Zucker darüber streuen und mit der lauwarmen Milch verrühren. Mehl darüber stäuben und zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Butter, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und die gehackten Mandeln zugeben und zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Teig nochmalskurz durchkneten, in 3 Stücke teilen und daraus einen Zopf oder Kranz flechten. Das Backblech mit Backpapier belegen und den Zopf auflegen. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Nochmals gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Nährwerttabelle
| Energie | 1450kJ/ 342kcal |
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| Fett | 1,2g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1g |
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| Kohlenhydrate | 69,0g |
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| Zucker | 0,5g |
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| Ballaststoffe | 4,6g |
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| Eiweiß | 12g |
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| Salz | < 0,01g |
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| Kann Spuren enthalten von | Kann produktionsbedingt Spuren von weiteren glutenhaltigen Getreiden (Weizen, Hafer, Roggen, Gerste, Dinkel), Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten. |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
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