Jungbrunnenbrot 1kg
– Für unsere Eigenrezept Jungbrunnenbrot Backmischung wird noch Wasser, Hefe und Salz benötigt.
– Unsere eiweißreiche Brotbackmischung bekommt eine krosse, kräftige Kruste und eine helle und saftige Krume, die sehr aromatisch im Geschmack und locker ist.
– Das Jungbrunnen-Brot bleibt auch am nächsten Tag noch frisch, schmeckt fein würzig und sättigt lange.
– Durch den Leinmehl-Anteil enthält das Brot viel Eiweiß und wertvolle Omega-3-Fettsäuren, ist ballaststoffreich und nährstoffreich.
Besonderheiten
Leinsaat und Leinmehl enthalten viel Eiweiß und wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
Bei uns im Haus liebevoll zusammengestellt und abgepackt.
Auch für Heißluftfritteusen/Airfryer geeignet
Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung
Für die Zubereitung wird noch noch 780 ml Wasser, 1 EL Salz und 1 Würfel Hefe oder triebstarke Trockenhefe benötigt.
Verwendung
Ideal als Frühstücksbrot, hält lange satt.
Für sehr aromatische Brötchen und Brote den Teig ganz einfach bereits 12 Stunden vorher ansetzen und bei max. 8 °C ruhen lassen. Dann aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig nur 10 min akklimatisieren und leckere Brötchen oder Brote formen und wie gewohnt backen.
Verwendungstipps
Die Zugabe von Brotgewürzen verändert und verbessert den Brotgeschmack. Verschiedene Gewürze und Kräuter für verschiedene Geschmäcker.Backanleitung
42 g Hefe oder 1 Pack (11 g) triebstarke Trockenhefe in 780 ml handwarmen Wasser auflösen. Die 1-kg-Brotbackmischung, 1 EL Salz und Hefe in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Bei Wärme ca. 1 Stunde aufgehen lassen. Teig formen und in eine gefettete Kastenform geben. Weitere 5 - 10 min gehen lassen.
Ofen vorheizen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 190 °C Umluft ca. 60 Minuten backen.
Backzeiten:
1 Brot aus 1kg Backmischung: ca. 60 Minuten
Arbeitsweise für Heißluftfritteusen/Airfryer:
Tipp: Den Teig auf 2 Wannen aufteilen. Falls dies nicht möglich ist, bitte nur die Hälfte der Backmischung verwenden.
Die Teigbereitung wie beschrieben.
Nach dem Auifarbeiten (am Besten zu einem runden Laib) des Teiges, diesen direkt in die leicht gefettete Form des Airfryers geben.
10-15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nun den Teig ordentlich befeuchten und bei 170 Grad für 27 Minuten backen.
Nun das Brot wenden und weitere 17 -20 Minuten bis zur gewünschten Bräune zu Ende backen
- Bei der Zubereitung im Brotbackautomaten nur 760 ml anstatt 780 ml Wasser verwenden.
- Bitte Schnellprogramm und Farbe medium wählen.
- Erst das Wasser in die Backform, dann die Hälfte der Backmischung, darauf das Salz,
- dann die restliche Backmischung und obenauf die Hefe.
Zwar wird die Kruste nicht so kross, dafür aber die Brotkrume wunderbar locker.
Nährwerttabelle
| Energie | 1521kJ/ 364kcal |
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| Fett | 4,6g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3g |
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| Kohlenhydrate | 61,2g |
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| Zucker | 0,4g |
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| Ballaststoffe | 9,0g |
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| Eiweiß | 14,1g |
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| Salz | 0,1g |
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| Kann Spuren enthalten von | Schalenfrüchten, Lupinen, Sesam, Weizengluten, Roggengluten, Gerstegluten, Dinkelgluten, Hafergluten. |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Dinkelmehl Type 1050, Leinmehl.
Astrit Kahl –
Spitzenmäßiges Brot, sehr schmackhaft. Einfache und sehr schnelle Zubereitung. Kann ich nur wärmstens weiterempfehlen.
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