Den Lemon Curd vorbereiten (Zitrone + Eier + Butter + Zucker).
Auflaufform von zirka 25 cm Durchmesser in den Ofen stellen und den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten für den Teig zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren und 5 – 10 Minuten quellen lassen.
Die heiße Backform mit Butter bestreichen, den Teig einfüllen und im Ofen für 18 – 22 Minuten backen. Anschließend leicht abkühlen lassen.
Den Ofen-Pancake nun mit Lemon Curd bestreichen, die Beeren darauf verteilen und mit Puderzucker bestreut servieren.
