Maismehl und Backpulver sieben und mit Salz und Ingwer mischen. Butter, Eigelb und Wasser zugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 175 °C ca. 50 min backen.
Frisch oder getoastet mit Orangenmarmelade servieren.
