Name: Baguette Brotbackmischung mit Übernachtgare
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 2567
Price: 1.8 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Beschreibung

Baguette Brotbackmischung mit Übernachtgare

Entdecken Sie die Kunst der französischen Backtradition: Mit unserer Baguette mit Übernachtgare Backmischung gelingt Ihnen ein außergewöhnlich knuspriges, saftiges und großporiges Baguette – fast wie frisch aus der Pariser Bäckerei. Dank der 48-stündigen Garzeit und der langsamen, kalten Teigführung entfaltet das Brot sein volles Aroma, eine herrlich knusprige Krume und vor allem: eine echte französische Seele.

Besonderheiten

48 Stunden Vorbereitungszeit.

Der gesamte Packungsinhalt ergibt ca.
3 Baguette á 560g.

NICHT für Brotbackautomaten geeignet!

Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung

1 TL Salz, 12 g frische Hefe (4 g Trockenhefe)

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:2567Kategorie: Unsere BrotbackmischungenSchlagwörter: Backmischungen, Unsere Brotbackmischungen

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrVersandgewicht: 0.530 kgEAN: 737925778669

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Backanleitung

Tag 1:
100g Mehl aus der Verpackung mit 100 ml Wasser und ca. 1g frischer Hefe gut vermengen.
Den Poolish bei Raumtemperatur für 12–24 Std. abgedeckt stehen lassen
Tag 2:
Die restlichen 400g Mehl in die Küchenmaschine geben, mit dem Vorteig (Poolish) und 1 TL Salz, 11g frischer Hefe
und 230ml warmem Wasser (Wasser bitte so temperieren, dass der fertige Teig möglichst 26-27 Grad warm ist) zu
einem glatten Teig verkneten (Küchenmaschine Stufe 2, 10-12 Min).
Den fertigen Teig 15 Min entspannen.
Den Teig in zwei Teile teilen und mit möglichst viel Spannung auf die gewünschte Länge bringen.
Die Baguette auf ein gut bemehltes Küchentuch legen (die Oberseite ebenfalls bemehlen), mit einem Küchentuch oder Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank`* stellen.
Tag 3:
Am nächsten Morgen die Baguette aus dem Kühlschrank holen, wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 30-35 Min bei Raumtemperatur stehen lassen. Zwischenzeitlich den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Baguette mittig, der Länge nach, wenige Millimeter schräg einschneiden.
In den 250 Grad warmen Backofen schieben und sofort auf 230 Grad reduzieren. Für ca. 30 Min. bis zur gewünschten Bräune backen.

*Tipp: Das Rezept bezieht sich auf eine Kühlschrank-Temperatur von 4 Grad. Bei höheren Temperaturen können sich die Ruhezeiten verändern.

Backzeiten:

3 Baguette aus 500g Backmischung: ca. 30 Min.

Nährwerttabelle

Energie	1458kJ/ 344kcal
Fett	1,1g
davon gesättigte Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	69g
Zucker	0,4g
Ballaststoffe	4g
Eiweiß	12,5g
Salz	<0,1g

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Weizenmehl

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Baguette Brotbackmischung mit Übernachtgare“

Du musst angemeldet sein, um eine Bewertung abgeben zu können.

Baguette Brotbackmischung mit Übernachtgare