Bio Waldstauden Roggenvollkornmehl 1kg

Name: Bio Waldstauden Roggenvollkornmehl 1kg
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 2031
Price: 2.92 EUR
Availability: InStock
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Bio Waldstauden Roggenvollkornmehl ist aus ganzen Roggenkörnern gemahlen. Unser Bio Waldstauden Roggen-Vollkornmehl eignet sich wunderbar zum Backen von Roggenbrot, Quiches und herzhaften Pfannkuchen. Waldstauden Roggen ist eine alte Getreidesorte, ein Urgetreide und robustes Urkorn. Der Ur-Roggen wird auch Johannisroggen genannt und ist eng mit dem heutigen Roggen verwandt, wird jedoch in schattiger Waldnähe angebaut. Auch Bio Waldstauden-Roggen enthält relativ wenig Gluten, also Klebereiweiß, und hat einen hohen Ballaststoffanteil.
Hinweis: Roggenvollkornmehl bindet etwas mehr Flüssigkeit – deshalb sollte zirka 10 % mehr Wasser hinzugegeben werden.

Vorrätig

Beschreibung

Bio Waldstauden Roggenvollkornmehl 1kg

Unser Bio Waldstauden Roggenvollkornmehl eignet sich wunderbar zum Backen von Roggenbrot und Mischbrot, Brötchen und Quiches. Bio Waldstauden Roggen hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren, enthält die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6 und E. Roggen ist sehr mineralstoffreich mit viel Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und enthält die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und viel Mangan.
TIPP: Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig). Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.

Besonderheiten

Bio Waldstauden Roggen ist ein Urgetreide und eine sehr alte Getreidesorte. Der Ur-Roggen ist robust im Anbau. Waldstauden-Roggen wird auch Johannisroggen genannt und ist eng verwandt mit heutigen Roggensorten.

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:2031Kategorie: RoggenmehlSchlagwörter: Mehl, Roggenmehl

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrHerkunftsland: EU-LandwirtschaftVersandgewicht: 1.030 kgÖko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-006EAN: 737925778041Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Verwendung

Für Roggenbrot, Mischbrot, Brötchen, Pfannkuchen und Quiches.

Verwendungstipps

Vollkornmehl bindet im Teig mehr Wasser, deshalb die Flüssigkeitsmenge um rund 10 % erhöhen.

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Energie	1374kJ/ 326kcal
Fett	2,0g
davon gesättigte Fettsäuren	1,0g
Kohlenhydrate	57,0g
Zucker	1,0g
Ballaststoffe	18,0g
Eiweiß	11,0g
Salz	0,1g
Kann Spuren enthalten von	Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.