Bio Waldstauden Roggenvollkornmehl 2,5kg

Name: Bio Waldstauden Roggenvollkornmehl 2,5kg
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 536
Price: 5.3 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,30 € ^*

2,12 € / kg

zzgl. Versandkosten

inkl. 7 % MwSt.

Lieferzeit: 1-5 Werktage

Produkt enthält: 2,5 kg

Bio Waldstauden Roggenvollkornmehl 2,5 kg gemahlen aus ganzen Roggenkörnern. Waldstauden Roggen Urkorn enthält relativ wenig Gluten. Bio Waldstauden Roggen ist ein Urgetreide und eine sehr alte Getreidesorte. Der Ur-Roggen ist robust im Anbau. Waldstauden-Roggen wird auch Johannisroggen genannt und ist eng verwandt mit heutigen Roggensorten. Bio Roggen-Vollkornmehl eignet sich wunderbar zum Backen von Roggenbrot, Quiches und herzhaften Pfannkuchen.
Hinweis: Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig).

Bio
Eifrei
Fructosearm
Hefefrei
Histaminarm
Lactosefrei
Low-Carb
Milchfrei
Vegan
Vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Produktbeschreibung

Unser Bio Waldstauden Roggenvollkornmehl eignet sich zum Backen von Roggenbrot und Mischbrot, Brötchen und Quiches. Waldstauden Roggen ist eine alte Getreidesorte, ein Urgetreide und robustes Urkorn. Bio Waldstauden-Roggen enthält relativ wenig Gluten, also Klebereiweiß, und hat einen hohen Ballaststoffanteil. Deshalb beim Backen bitte beachten, dass Roggen ein schwächeres Klebergerüst als Dinkel oder Weizen hat. Zudem bindet Vollkornmehl an sich mehr Flüssigkeit, deshalb sollte zirka 10 % mehr Flüssigkeit hinzugegeben werden.
Roggen hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren, enthält die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6 und E. Roggen ist ein mineralstoffreiches Getreide mit viel Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und enthält die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und viel Mangan.

Besonderheiten

Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig). Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:536Kategorie: RoggenmehlSchlagwörter: Mehl, Roggenmehl

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrHerkunftsland: EU-LandwirtschaftGebinde: Versandgewicht: 2.530 kgEAN: 737925778102Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Verwendung

Für Roggenbrot, Mischbrot, Quiches, Pfannkuchen.

Verwendungstipps

Sauerteig wird zusätzlich zur Hefe eingesetzt.

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Energie	1374kJ/ 326kcal
Fett	2,0g
davon gesättigte Fettsäuren	1,0g
Kohlenhydrate	57,0g
Zucker	1,0g
Ballaststoffe	18,0g
Eiweiß	11,0g
Salz	0,1g
Kann Spuren enthalten von	Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.