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» Produkte » Dinkelvollkornmehl 2,5kg
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Dinkelvollkornmehl 2

Dinkelvollkornmehl 2,5kg

4,50 € *

1,80 € / kg

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inkl. 7 % MwSt.

Lieferzeit: 1-5 Werktage

Produkt enthält: 2,5 kg

Dinkelvollkornmehl 2,5kg ist gemahlen aus dem vollen Dinkelkorn. Die meisten Mikronährstoffe stecken in den äußeren Randschichten des Korns, die im Vollkornmehl mitverarbeitet werden. Mehl aus Dinkel Vollkorn hat durch den Kleie-Anteil der Schale einen hohen Ballaststoff- und Proteingehalt. Sehr schmackhaft mit leicht nussigem Aroma hat unser Dinkelvollkornmehl die besten Backeigenschaften für die Brotbäckerei und für Brötchen, Pfannkuchen, Hefegebäck, Quiches und Tartes.
TIPP: Beim Backen mit Dinkelvollkornmehl sollte die Wassermenge etwas erhöht werden, denn Dinkel hat an sich eine höhere Wasseraufnahmefähigkeit als Weizen – und der Kleie-Anteil im Dinkel-Vollkornmehl bindet ebenfalls mehr Wasser im Teig.

  • Eifrei
  • Fructosearm
  • Hefefrei
  • Histaminarm
  • Lactosefrei
    milchfrei
  • Milchfrei
  • Vegan
    vegan
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Produktbeschreibung

Unser Dinkelvollkornmehl kaufen mit allen wertvollen Bestandteilen des ganzen Dinkel Vollkorn Getreidekorns. Dinkel Vollkornmehl ist sehr schmackhaft und hat beste Backeigenschaften für die Brotbäckerei und für Brötchen und ist auch geeignet für die Zubereitung von rustikalen Pfannkuchen, herzhaftem Hefegebäck, Quiches und Tartes.
Dinkel ist eiweiß- und ballaststoffreich! Zudem enthält Mehl aus Dinkel viele B-Vitamine, besonders B1, B3, B5, B6 und B9, das Vitamin E sowie wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium und die Spurenelemente Zink, Eisen und Mangan. Nachdem Dinkel lange vom Weizen fast verdrängt war, erlebt der nährstoffreiche Dinkel nun vor allem im Bio– und Naturkostbereich eine Renaissance.

Besonderheiten

Dinkel wird häufig auch als Ur-Weizen bezeichnet, ist eng mit dem Weizen verwandt und wird in Europa schon seit der Steinzeit verwendet. Dinkel ist nicht so ertragreich wie Weizen, verträgt jedoch ein raueres Klima und ist resistenter gegen Krankheiten. Die europäischen Hauptanbaugebiete sind Baden-Württemberg, Frankreich und Belgien.

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:79Kategorie: Schlagwörter: ,
Filter: , , , , , , , Marke: Hersteller: Herkunftsland: Gebinde: Versandgewicht: 2.530 kgEAN: 737925774265Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Verwendung

Hervorragend geeignet zum Backen von geschmackvollen Broten und Brötchen, Pfannkuchen und Hefegebäck.

Verwendungstipps

Beim Backen mit Dinkelmehlen bitte die Wassermenge etwas erhöhen.

Backanleitung

Backanleitung

Vollkornmehl bindet mehr Flüssigkeit als Weißmehl - deshalb sollte man beim Backen ca. 10 % mehr Wasser oder Milch hinzugeben.

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie1420kJ/ 336kcal
Fett1,9g
Kohlenhydrate63,0g
Zucker0,7g
Ballaststoffe8,3g
Eiweiß12,5g
Salz< 0,01g
Kann Spuren enthalten vonKann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Dinkel-Vollkornmehl.

Bewertungen

Bewertungen

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FAQs zum Produkt

Dinkelmehl hat zwischen 341 und 348 Kalorien pro 100g.
Vollkornmehle und Vollkornschrot enthalten die meisten Nährstoffe, da alle wertvollen Bestandteile des Korns im Mehl erhalten bleiben.
Ja, Weizenmehl Typ 1050 kann für Brot, nicht für Kuchen, 1:1 durch Dinkelmehl Typ 1050 ersetzt werden. Ersetze Weizenmehl 405 durch Dinkelmehl 405, Weizenmehl 550 durch Dinkelmehl 630 und Weizenmehl 1050 durch Dinkelmehl 1050. Dinkelmehle sind sehr backstark und der vollwertige Ersatz für alle Weizenmehle. Dinkelmehl enthält hochwertige pflanzliche Nährstoffe, hat beste Backeigenschaften und die Backwaren schmecken aromatisch und fein nussig. Hinweise zur Verarbeitung: Teige aus Dinkelmehl benötigen längere Knet- und Ruhezeiten. Außerdem bindet Dinkelmehl beim Backen mehr Flüssigkeit als Weizenmehl, deshalb die Flüssigkeitsmenge im Teig etwas erhöhen.
Statt Weizenkleie Haferkleie oder Dinkelkleie verwenden sowie Vollkornschrot und Vollkornmehle aus Weizen, Dinkel oder Hafer. Kleie besteht aus den Randschichten des Getreidekorns und ist ein Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Mehl anfällt. Im Wesentlichen besteht Kleie also aus den Schalen des Getreidekorns - und genau darin stecken viele Ballaststoffe und wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Kupfer, Zink, Magnesium und B-Vitamine.
Mehl ist ein Getreideprodukt und hat je nach Mehl-Type eine feinere oder gröbere Konsistenz und Textur. Der Grad der Ausmahlung bestimmt den Mehltyp. Die Herstellung von Mehl erfolgt aus vielen Getreidearten, die teilweise auch in Europa heimisch sind. Gut backfähige Getreide sind Dinkel, Weichweizen, Hartweizen, Roggen, Einkorn, Emmer und Kamut. Glutenfreie Getreide sind Teff, Buchweizen, Hirse, Amaranth, Mais und Reis. Aus Dinkel, Weizen und Roggen entstehen dabei in verschiedenen Schritten durch wiederholtes Mahlen und Sieben erst Vollkornschrot, Vollkornmehl und Kleie, dann Grieß, Dunst und schließlich feines, pulverförmiges Mehl. Die glutenfreien Getreide haben keine Typenbezeichnung, diese sind entweder als Vollkornmehl oder helles Mehl und teilweise auch als Flocken erhältlich.

Welches Mehl ist nun eigentlich für was geeignet?
Weichweizenmehle und Dinkelmehle sind die idealen Allroundmehle für fast alle Gebäcke wie Brot, Brötchen, Pizza, Kuchen, Torten und Kekse. Roggenmehle hingegen eignen sich eher für rustikales Brot und dunkle Brötchen. Hartweizenmehl und Hartweizengrieß sind der Klassiker für die Herstellung von Nudeln und Pasta. Getreide wie Hafer und Gerste enthalten weniger Gluten als Dinkel oder Weizen und sind durch das schwache Klebergerüst deshalb auch weniger backfähig. Hafer enthält von Natur aus sehr wenig Klebereiweiß und wird teilweise auch völlig glutenfrei angebaut und angeboten. Ein reines Haferbrot gelingt z. B. mit Haferflocken, Sauerteig oder Joghurt. Für einen fein nussigen Geschmack kann Hafermehl in Mischbroten rund 25 % des Dinkel- oder Weizenmehls ersetzen. Auch jene Getreide, die von Natur aus glutenfrei sind, und zwar Hirse, Teff, Buchweizen, Amaranth, Mais oder Reis, können zum Brotbacken ebenfalls mit Dinkelmehl oder Weizenmehl gemischt werden. Glutenfreie Mehle eignen sich vor allem für Fladenbrote, Kuchen, Muffins oder Kekse. Aus glutenfreien Mehlen gelingen außer Flachgebäcken auch besonders aromatische Nudeln, Pfannkuchen, Quiches und Tartes.
Der Unterschied zwischen Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl ist der Nährstoff- und Ballaststoffgehalt. Je dunkler das Mehl, desto höher die Typenzahl und desto mehr Mineralstoffe enthält es. Alle Vollkornmehle enthalten wesentlich mehr Ballaststoffe als hellere Mehle. Zur Herstellung: Mehl wird aus dem reinen Mehlkörper ohne die Außenschichten des Korns gemahlen. Je nach Ausmahlungsgrad erfolgt dann die Einordnung der Mehltypen, also Dinkelmehl Typ 405, 630 und 1050. Vollkornmehl besitzt grundsätzlich keine Typisierung, denn das ganze Korn mit Schale, Mehlkörper und Keimling wird vermahlen.
Ja, Dinkelmehl ist in vielen Rezepten durch Dinkelvollkornmehl zu ersetzen. Gebäck aus Dinkelvollkornmehl ist rustikaler und schmeckt kräftiger und nussiger. Dinkel-Vollkornmehl hat beste Backeigenschaften für Vollkornbrot und Brötchen und ist auch geeignet für Pfannkuchen, Hefegebäck und Tartes. TIPP: Beim Backen mit Dinkelvollkornmehl die Wassermenge etwas erhöhen, denn der Kleie-Anteil im Vollkornmehl bindet mehr Wasser im Teig. Zudem hat Dinkel grundsätzlich eine höhere Wasseraufnahmefähigkeit als Weizen.
Dinkelvollkornmehl enthält mehr Nährstoffe und vor allem mehr Ballaststoffe als helleres Dinkelmehl, denn Vollkornmehle sind aus dem ganzen Getreidekorn mit Mehlkörper, Schale und Keimling gemahlen.

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