Emmer-Vollkornmehl 1kg
Emmer ist ein Weizen-Urgetreide und Urkorn mit hohem Protein-Gehalt und reich an Eisen, Zink, Magnesium und Carotinoiden.
– Unser Emmervollkornmehl eignet sich, gemischt mit Vollkornmehl aus Dinkel, Weizen oder Roggen oder Mehl Typ 1050, wunderbar zum Backen von herzhaft-würzigen Vollkornbroten und Mischbroten.
– Brot aus Emmer-Vollkornmehl verleiht Brot den nussigen und intensiven Geschmack und die charakteristische dunkle Farbe.
– Da Emmer wenig Kleber enthält, bröselt der Teig aus reinem Emmermehl leicht. Wir empfehlen deshalb, Emmer-Vollkornmehl mit anderen Getreiden zu mischen.
Vollkornmehl hat keine Typenbezeichnung, das ganze Korn mit Schale, Keimling und Mehlkörper wird vermahlen, und hat deshalb den höchsten Gehalt an Ballaststoffen, Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen.
Besonderheiten
- Emmer, auch Zweikorn genannt, gehört zu den ältesten kultivierten Getreiden aus der Gruppe der Weizenarten und ist anspruchslos und robust im Anbau.
- Emmer enthält wesentlich mehr Protein als Weizen und ist besonders reich an Eisen, Zink, Magnesium und Carotinoiden.
Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung
Einkornmehle, Weizenmehl T 1050, Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl.
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