Roggenmehl T 1150 1kg

Name: Roggenmehl T 1150 1kg
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 207
Price: 2.4 EUR
Availability: InStock
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Probiere unser Roggenmehl 1150 – das klassische Mehl zum Backen von saftigem Roggenbrot und deftigen Roggenmischbroten. Unser Roggenmehl 1150 ist ein dunkles Mehl für die Brotbäckerei und bindet beim Backen mehr Flüssigkeit als hellere Mehle. Ab einem Roggenanteil von 20% des Gesamtmehls wird zusätzlich zur Hefe ein Sauerteig benötigt, entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig.
Roggenmehl enthält etwas weniger Eiweiß als Weizen oder Dinkel, hat jedoch einen hohen Gehalt an Vitaminen, Ballaststoffen, Spurenelementen und vor allem Mineralstoffen.

Beschreibung

Roggenmehl T 1150 1kg

Unser Roggenmehl 1150 ist das beliebte dunkle Mehl für Roggenmischbrote und Roggenbrote. Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt. Roggen enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und ist deshalb auch weniger backfähig als Dinkel oder Weizen. Deshalb ist zusätzlich zur Hefe ab einem Roggenanteil von 20 % für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig, also ab 200g Roggenmehl pro 1kg Mehl.
Die Säuren im Sauerteig hemmen den Enzymatischen Abbau der zur Teigstruktur wichtigen pflanzliche Mehrfachzucker (Pentosane).
Diese Pentosane sind wichtige Ballaststoffe und für unseren Organismus Ernährungsphysiologisch wertvoll. Diese Pentosane binden besonders beim Roggen viel Wasser, was die Backwaren saftig und länger frisch halten lässt

Besonderheiten

Unser Roggenmehl T 1150 ist ein dunkles Mehl für die Brotbäckerei und bindet beim Backen mehr Flüssigkeit als hellere Mehle.

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:207Kategorie: RoggenmehlSchlagwörter: Mehl, Roggenmehl

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrHerkunftsland: Deutschland / EU-LandwirtschaftVersandgewicht: 1.030 kgEAN: 737925771943Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Das klassische Roggenmehl für Roggenbrote und Roggenmischbrote.

Verwendungstipps

Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls wird ein Sauerteig benötigt (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig).

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Energie	1413kJ/ 334kcal
Fett	1,3g
davon gesättigte Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	68,0g
Zucker	< 0,5g
Ballaststoffe	8,0g
Eiweiß	8,5g
Salz	< 0,01g
Kann Spuren enthalten von	Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Roggen

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