Die 500-g-Dinkelbrotbackmischung mit 180 ml lauwarmem Wasser und 200 g Kräuterquark etwa 10 min zu einem elastischen Teig kneten, dann zugedeckt 30 min gehen lassen. Mit bemehlten Händen das Brot formen und auf ein Backblech bzw. in eine Kastenform legen.
Nochmals 30 – 45 min an einem warmen Ort gehen lassen. Mittig im vorgeheizten Backofen bei 230 °C (Umluft 210 °C) backen, nach 10 min Backzeit die Ofentemperatur um 30 °C reduzieren.
Für die Zubereitung im Brotbackautomaten zirka 10 ml weniger Wasser verwenden und bitte KEIN Vollkorn-Programm wählen.
