Grünkohl putzen, die Strünke entfernen, Blätter waschen. 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen, abschrecken. Gut ausdrücken und grob hacken. Speck, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, im Olivenöl andünsten. Chili in Ringe schneiden, mit dem Grünkohl zum Speck dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 40 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti nach Packungsanleitung garen. Alles miteinander vermengen und mit Parmesan bestreuen.
Rezept: Spaghetti mit Grünkohl
★★★★★ 5/5
Arbeitszeit
-
Koch-/Backzeit
ca. 45 Minuten
Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zutatenliste
- 500g frischer Grünkohl
- 100g Speck durchwachsen
- 1 -2 Zwiebeln
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 1 - 2 kleine Chilischoten
- 10 El Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 400g Spaghetti
- 60g Parmesan gerieben
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Fragen & Antworten (FAQ) zu Produkten in diesem Rezept
Für die Zubereitung von Brot wird in der Regel 1,5 bis 2 % Salz bezogen auf das Gewicht des Mehls verwendet. Das bedeutet, dass du bei einem Kilogramm (1.000 g) Mehl etwa 15 bis 20 Gramm Salz hinzufügen solltest. Ein gehäufter Esslöffel Salz wiegt in etwa 15 bis 20 Gramm, abhängig von der Körnung des Salzes (fein oder grob). Ein flacher Esslöffel Salz wiegt etwa 10-12 Gramm, also könntest du 1,5 bis 2 flache Esslöffel Salz für 1 kg Mehl verwenden.
Hier eine einfache Orientierung: 1 kg Mehl → 15-20 g Salz (1gehäufter Esslöfel Salz)
Diese Menge sorgt dafür, dass das Brot einen ausgewogenen Geschmack bekommt, ohne zu salzig zu sein. Salz spielt auch eine wichtige Rolle im Backprozess, da es die Teigstruktur (Klebereiweiß) stabilisiert. Dadurch wird das Brot gleichmäßiger und hat eine bessere Krume.
Wenn du also auf 1 kg Mehl 15 bis 20 g Salz hinzufügst, erhältst du ein Brot, das gut gewürzt ist und die richtige Konsistenz hat.
