Name: Roggenmehl T 1370 5kg
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 1610
Price: 6.66 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Beschreibung

Roggenmehl T 1370 5kg

Unser Roggenmehl T 1370 ist kräftig in Aroma und Farbe und reich an Ballaststoffen.
– Beim Backen bindet Roggenmehl mehr Flüssigkeit als Weizenmehle und ideal zum Backen saftiger Roggenbrote und kerniger Roggenmischbrote.
– Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt.

– Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig).
– Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.

Besonderheiten

Roggenmehl Type 1370 hat einen höheren Mineralstoffgehalt als Type 1150 und dadurch eine dunklere Farbe und mehr Aroma.
Roggen hat einen hohen Ballaststoffgehalt, die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6, E,
die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie
die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und sehr viel Mangan.

Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung

Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig.

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:1610Kategorie: RoggenmehlSchlagwörter: Mehl, Roggenmehl

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrHerkunftsland: EU-LandwirtschaftVersandgewicht: 5.050 kgEAN: 737925776160Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Das Roggenmehl für kräftige Mischbrote, Bauernbrote und reine Roggenbrote.

Verwendungstipps

Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls wird Sauerteig benötigt (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig).

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Energie	1412kJ/ 338kcal
Fett	1,3g
davon gesättigte Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	67g
Zucker	< 0,5g
Ballaststoffe	10g
Eiweiß	9,0g
Salz	< 0,01g
Kann Spuren enthalten von	Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.