Emmerkäpsele 500g
Die Emmerkäpsele Backmischung aus unserem Mühlenlädle verbindet traditionelles Backhandwerk mit den besonderen Eigenschaften einer der ältesten Getreidesorten der Welt. Die Kombination aus Emmervollkornmehl und Emmermehl sorgt für einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack und eine lockere, saftige Krume.
Mit unserer Emmerkäpsele Backmischung gelingen kleine herzhafte Brote besonders einfach. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und zu gleichmäßigen Käpsele formen. Während des Backens entwickeln sie eine appetitlich goldbraune Kruste und ihr typisch würziges Aroma.
Unsere Emmerkäpsele Backmischung eignet sich hervorragend für alle, die ursprüngliche Getreidesorten schätzen und gerne selbst backen. Die ausgewogene Rezeptur sorgt für gelingsichere Ergebnisse und macht die kleinen Käpsele zu einer besonderen Alternative zu klassischen Brötchen oder herzhaften Snacks.
Ob zum Frühstück, als Begleiter zum Grillen, für das Vesper, zum Salat oder als Beilage zu Suppen, unsere Emmerkäpsele sind vielseitig einsetzbar und schmecken sowohl pur als auch mit herzhaften oder süßen Aufstrichen.
Besonderheiten
Auch für Brotbackautomaten geeignet
- Kräftig aromatischer und leicht nussiger Geschmack
- Aus einer der ältesten Getreidesorten der Welt
- Lockere Krume und goldbraune Kruste
- Einfache und gelingsichere Zubereitung
- Vielseitig als Snack, Beilage oder zum Vesper geeignet
Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung
500ml Wasser, 10g Honig, 5ml Apfelessig/Zitronensaft, 11g Salz, 20g frische Hefe/7g Trockenhefe
Verwendung
zum Frühstück, zum Vesper, als Beilage zu Salaten und Suppen, Buffets, Grillabende
Backanleitung
100g der Mischung mit 300ml kochendem Wasser übergießen und verrühren (Brühstück).
Abgedeckt stehen lassen bis die puddingartige Masse auf Raumtemperatur abgekühlt hat.
(kann auch schon am Vortag zubereitet und über Nacht in den Kühlschrank)
Nun zum vorbereiteten Brühstück die restlichen 400g der Backmischung, 10g Honig, 5ml Apfelessig/Zitronensaft,
11g Salz, 20g frische Hefe/7g Trockenhefe und 200ml kaltes Leitungswasser geben.
(lauwarmes Wasser wenn das Brühstück im Kühlschrank war) In der Küchenmaschine für ca. 5 Min. langsam und weitere 5 Min.
doppelt so schnell auskneten. Den Teig danach in der Knetschale abgedeckt für 30-45 Min. ruhen lassen, bis sich das Volumen
in etwa verdoppelt hat. Anschließend den Teig in eine gefettete Backform (ca. 2.400 ml: 30x13cm/H 8cm) geben und
erneut 10 Min. ruhen lassen. Bei 230 Gr. Ober-/Unterhitze für 5 Min. anbacken (wenn möglich etwas Dampf erzeugen).
Nun den Ofen auf 200 Gr. zurückstellen und für weitere 35-40 Min. bis zur gewünschten Bräune zu Ende backen.
Backzeiten:
1 Brot aus 500g Backmischung: ca. 40-45 Minuten
Arbeitsweise im Brotbackautomaten:
340ml kaltes Leitungswasser zusammen mit 1TL Apfelessig/Zitronensaft, 1EL Honig und 6g frische Hefe/2g Trockenhefe in
den Backautomaten geben. Nun die Backmischung auf das Wasser geben und zum Schluss ein gehäufter TL Salz dazugeben.
Das gewünschte Backprogramm wählen. Wir haben das Programm für dunkles Brot ca. 900g gewählt.
Nährwerttabelle
| Energie | 1456kJ/ 345kcal |
|---|
| Fett | 3,9g |
|---|
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1g |
|---|
| Kohlenhydrate | 59,4g |
|---|
| Zucker | 0,4g |
|---|
| Ballaststoffe | 11,2g |
|---|
| Eiweiß | 12,6g |
|---|
| Salz | <0,1g |
|---|
Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Emmervollkornmehl, Emmermehl hell
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.