Produktbeschreibung
Unser nährstoffreiches Roggenvollkornmehl enthält alle wertvollen Bestandteile des ganzen Roggenkorns. Unser Küchenmeister Roggenvollkornmehl ist das tolle Brotmehl für saftiges Roggenbrot, Vollkornbrot und rustikale Mischbrote, Quiches, Tartes und herzhafte Kuchen.
Hinweis: Sauerteig wird zusätzlich zur Hefe Hefe verwendet. Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.
Mit Rezept für Speckkuchen, siehe unsere Backanleitung und das Rezept auf der Packung.
Besonderheiten
Roggen hat einen hohen Ballaststoffgehalt, die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6, E, die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und viel Mangan.
Verwendung
Für saftige Vollkornbrote und herzhafte Mischbrote.
Backanleitung
Speckkuchen:
300ml Wasser
1 EL Öl
2 TL Salz
200g Roggenvollkornmehl
200g Weizenmehl T 1050
1/2 Würfel Frischhefe oder 1/2 P. Trockenhefe
2 Becher Schmand
2 Stangen Lauch
3 Eier
250g gewürfelten Speck
Semmelbrösel, Pfeffer und Salz
- Den Teig aus den 400g Mehl mit Wasser, Hefe, Öl und Salz kneten. Teig 30 min gehen lassen, dann auf einem Backblech ausrollen.
- Lauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Lauch mit Schmand und den Eiern vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Lauch-Mischung auf dem Teig verstreichen.
- Die Speckwürfel in den Semmelbröseln wälzen und auf den Teig streuen.
- Im Backofen bei 50 °C zirka 30 - 45 min auf der mittleren Schiene gehen lassen.
- Dann Temperatur erhöhen auf 200 °C Ober-/Unterhitze und weitere 45 min. backen.
Nährwerttabelle
| Energie | 1332kJ/ 315kcal |
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| Fett | 1,7g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2g |
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| Kohlenhydrate | 60,0g |
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| Zucker | 1,0g |
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| Ballaststoffe | 12,0g |
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| Eiweiß | 9,0g |
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| Salz | 0,01g |
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| Kann Spuren enthalten von | Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten. |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
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