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» Produkte » Trocken-Back-Hefe Vorratsp. Seitenbacher 12x10g
Trocken-Back-Hefe Vorratsp. Seitenbacher 12x10g

Trocken-Back-Hefe Vorratsp. Seitenbacher 12x10g

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33,26 € / kg

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inkl. 7 % MwSt.

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Produkt enthält: 0,12 kg

Seitenbacher Trocken-Back-Hefe Vorratspackung 6 x Alu-Doppelpack à 2×10 g.
Sehr triebstarke Trockenhefe ohne Zusatzstoffe.
Auch für Brotbackautomaten geeignet.

  • Eifrei
  • Glutenfrei
  • Lactosefrei
    milchfrei
  • Milchfrei
  • Vegan
    vegan
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Trocken-Back-Hefe Vorratsp. Seitenbacher 12x10g

Die Seitenbacher Trockenbackhefe kommt in einer praktischen Vorratspackung mit 6 Alu-Doppelpacks à 2x10g. Diese natürliche Backhefe zeichnet sich durch ihre starke Triebkraft aus und ist sogar für den Einsatz in Brotbackautomaten geeignet.

Hefen sind Pilzkulturen, die eine zentrale Rolle beim Backprozess spielen. Sie lassen den Teig gären, was zu einer Erhöhung des Kohlendioxidgehalts im Teig führt. Dieser Prozess lockert den Teig und sorgt dafür, dass Brot und Kuchen ihre lockere und luftige Textur erhalten

Besonderheiten

Die Trockenhefe ist auch für die Zubereitung im Brotbackautomaten geeignet.

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:751Kategorie: Schlagwörter: , ,
Filter: , , , , , Marke: Hersteller: Versandgewicht: 0.130 kgEAN: 4008391785069
Verwendung

Verwendung

Damit der Teig gelingt, den Teig mindestens 10 Minuten kräftig kneten, um die Hefe zu aktivieren.

Verwendungstipps

Bei hellen Mehlen ist Hefe meist ausreichend, um ein gutes Backergebnis zu erhalten. Bei Vollkornmehlen oder Mehlen mit hohen Typen sollte zusätzlich Sauerteig eingesetzt werden.

Backanleitung

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

100% Frischhefe (getrocknet)

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Rezepte zu Trocken-Back-Hefe Vorratsp. Seitenbacher 12x10g

FAQs zu Trocken-Back-Hefe Vorratsp. Seitenbacher 12x10g

Die Dosierung bei Trockenhefe: 10 Gramm reichen für zirka 1 kg Mehl. 11 Gramm triebstarke Trockenhefe entspricht einem Würfel frischer Hefe mit 42 Gramm.

Ein Würfel frische Hefe mit 42 Gramm ist ein Päckchen triebstarke Trockenhefe mit 11 Gramm. 42 Gramm Frischhefe oder 11 Gramm Trockenhefe reichen für zirka 1 kg Mehl.

Für Brot und Hefegebäcke eignen sich sowohl Frischhefe als auch triebstarke Trockenhefe. 1 Würfel Frischhefe entspricht 11 Gramm triebstarker Trockenhefe. Im Teig wandelt die Hefe beim Gärprozess den Zucker und die Stärke in Gasbläschen um. Dieser Gärprozess lässt den Teig aufgehen.

Als Ersatz für Backmalz kann man vor allem Honig, aber auch Ahornsirup oder Zuckerrübensirup nehmen.

Wenn Trockenhefe abgelaufen ist, verliert sie ihre Triebkraft. Abgelaufene Trockenhefe kann man nicht mehr verwenden, denn der Teig geht damit nicht auf. Auch ist die richtige Lagerung von Trockenhefe wichtig, und zwar im Kühlschrank. Unser Tipp: Trockenhefe portionsweise einfrieren.

Bei Backtriebmitteln wird unterschieden wird zwischen natürlichen, dies sind Hefe, Sauerteig und Weinstein, und den chemischen Backtreibmitteln wie Backpulver und Natron, wobei Weinstein als Säureträger in Backpulver enthalten sein kann. Alle Backtriebmittel haben eines gemeinsam: sie lockern den Teig, lassen ihn aufgehen und sorgen für mehr Volumen.
Hefen gewinnen Energie aus Zuckerstoffen, besitzen eine hohe Triebkraft und einen geringen Anteil kleberabbauender Enzyme. Sauerteige enthalten Mikroorganismen wie Hefen und Milchsäurebakterien, letzere können entweder milchsäurebildend oder essigsäurebildend sein. Warm geführte, also milchsäurebetonte Sauerteige sind geschmacklich meist milder als kühler geführte, essigsäurebetonte Teige.
Natron ist basisch und bildet bei Kontakt mit Säure im Teig kleine Bläschen aus Kohlenstoffdioxid, die den Teig aufgehen lassen. Backpulver enthält sowohl Basen als auch Säuren und reagiert mit Feuchtigkeit im Teig, es entsteht wiederum Kohlenstoffdioxid und dadurch ein lockerer Teig.

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