Produktbeschreibung
Unser Einkornmehl hell hat einen hohen Eiweißgehalt und einen milden, nussigen Geschmack. Einkorn ist mineralstoffreich mit einem hohen Gehalt an Beta-Carotin, das dem Einkornmehl die charakteristische gelbe Farbe gibt, und eignet sich durch seine gelbe Färbung für die Herstellung von Pasta und Nudeln. Auch Pfannkuchen, Waffeln und Kuchen aus Rühr- und Biskuitteig sowie Mürbgebäck gelingen gut.
Einkorn enthält wichtige Spurenelemente wie Magnesium, Kupfer, Mangan, Zink und Eisen, zudem viele essentielle Aminosäuren und wertvolle Ballaststoffe. Das Beta-Carotin wird im Körper in Vitamin A umgewandelt.
Da Einkornmehl ein nur weiches, schwaches Klebereiweiß enthält, wird der Teig wenig stabil und kann nur in der Backform gebacken werden. Einkornmehl hell kann zum Backen gerne mit anderen Getreiden gemischt werden. Oft wird Einkorn gemeinsam mit Emmer, auch Zweikorn genannt, verwendet.
Besonderheiten
Einkorn ist ein Spelzgetreide und zählt zu den Urgetreiden. Einkorn ist anspruchslos im Anbau, gedeiht auch auf mageren Böden, ist resistent gegen Getreideschädlinge und wird bevorzugt von Biobauern angebaut.
Der Name Einkorn kommt daher, dass aus den Ähren nur jeweils ein Korn aus jeder Spindel wächst.
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