Name: Bio Roggenvollkornmehl 1kg
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 1565
Price: 2.4 EUR
Availability: InStock
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Beschreibung

Produktbeschreibung

Unser Bio Roggenvollkornmehl ist vollwertig und sehr fettarm zum Backen von Roggenbrot und Mischbrot, Brötchen, Quiches und herzhaften Pfannkuchen. Roggen hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren, enthält die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6 und E. Roggen ist ein mineralstoffreiches Getreide mit viel Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und enthält die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und viel Mangan. Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt.
Beim Backen ist zu beachten, dass Roggen wenig Gluten, also Klebereiweiß, enthält, und deshalb ein schwächeres Klebergerüst als Dinkel oder Weizen hat. Vollkornmehl bindet grundsätzlich mehr Flüssigkeit – deshalb sollte man beim Backen ca. 10 % mehr Flüssigkeit hinzugeben.
TIPP: Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig). Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.

Besonderheiten

Farblich unterscheidet sich Roggenmehl durch seine gräuliche Farbe gut von weißem Weizenmehl.

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:1565Kategorie: RoggenmehlSchlagwörter: Mehl, Roggenmehl

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrHerkunftsland: EU-LandwirtschaftGebinde: Versandgewicht: 1.030 kgÖko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-006EAN: 737925772698Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

Mindestens 6 Monate

Verwendung

Roggen zählt zu Deutschlands wichtigsten Brotgetreiden und verbessert durch seinen hohen Ballaststoffgehalt auch die Feuchtigkeit und die Frischhaltung in Brot und Brötchen

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Energie	1245kJ/ 295kcal
Fett	1,7g
davon gesättigte Fettsäuren	0,3g
Kohlenhydrate	60,7g
Zucker	0,9g
Ballaststoffe	13,2g
Eiweiß	9,5g
Salz	0,1g
Kann Spuren enthalten von	Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.