Produktbeschreibung
Unser Dinkel Ruchmehl ist nach Schweizer Tradition hergestellt. Der Begriff Ruchmehl stammt aus der Schweiz. Unser Dinkel Ruchmehl gibt dem Brot viel Volumen und sorgt für eine dunklere, rustikale Krume und den ausgeprägten und intensiveren Geschmack. Der Teig hat eine höhere Wasseraufnahmefähigkeit und die Backwaren bleiben dadurch länger frisch. Dinkel Ruchmehl verleiht Gebäck und Pfannkuchen eine kräftige und zugleich hocharomatische Note.
Ruchmehl aus Dinkel ist etwas dunkler als Dinkelmehl T 1050 und enthält mehr Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe als hellere Mehle.
Besonderheiten
Ruchmehl enthält mehr Ballaststoffe, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine als Weißmehl, hat dadurch einen ausgeprägteren Geschmack und eignet sich für dunkle Backwaren.
markuskist –
Ich benutze das Ruchmehl für Brote und Pizzateig.
Durch einen Vorteig und das mehrfache falten werden die Brote richtig lecker.Mit schönen Lufteinschlüssen.
Auch Super für Ciabatta.
In unserer Küche ein Dauergast
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