Dinkelbrot kernig Backmischung 500g
– Unsere Backmischung für das Dinkelvollkornbrot kernig ist ohne Hefe und ohne Zusätze.
– Das Dinkelvollkornbrot bekommt eine krosse, kräftige Kruste und eine hellere und saftige Krume, die rustikal und locker ist.
– Das Brot bleibt auch am nächsten Tag noch frisch und schmeckt sehr würzig, intensiv aromatisch und nussig.
– Die Backmischung besteht aus Dinkelmehl Typ1050, Dinkelvollkornmehl, Roggenschrot, Grünkernschrot, Sonnenblumenkernen, Haferflocken, Leinsamen, Sesam, und Sojaschrot.
– Diese Zusammensetzung macht das Brot sehr knackig im Biss und schenkt viel Eiweiß und wertvolle Nährstoffe.
Besonderheiten
Dinkel enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe, Kohlenhydrate sowie Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Zellaufbaustoffe und hat hohen Gehalt an wertvollen essentiellen Fettsäuren (26,8% Linolsäure und 26,4% Ölsäure).
Auch für Brotbackautomaten und Heißluftfritteusen/Airfryer geeignet.
Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung
Für die Zubereitung wird noch noch 360 ml Wasser, 1 TL Salz und 1/2 Würfel Hefe oder triebstarke Trockenhefe benötigt.
Verwendung
Für sehr aromatische Brötchen und Brote den Teig ganz einfach bereits 12 Stunden vorher ansetzen und bei max. 8 °C ruhen lassen. Dann aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig nur 10 min akklimatisieren und leckere Brötchen oder Brote formen und wie gewohnt backen.
Verwendungstipps
Die Zugabe von Backsaaten und Brotgewürzen verändert und verbessert den Brotgeschmack. Verschiedene Gewürze, Körner und Kräuter für verschiedene Geschmäcker.Backanleitung
Zur 500-g-Brotmischung 21 g Hefe oder 1/2 Pack (6 g) triebstarke Trockenhefe und 1 TL Salz zugeben und mit 360 ml warmem Wasser einen Teig kneten. An einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen. Dann kurz durchkneten, formen und in eine gefettete Kapsel geben. Weitere 5 bis 10 Min. gehen lassen.
Ofen vorheizen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 190 °C Umluft ca. 50 Minuten backen.
Backzeiten:
1 Brot aus 500g Backmischung: ca. 50 Minuten
Arbeitsweise für Heißluftfritteusen/Airfryer:
Die Teigbereitung wie beschrieben.
Nach dem Auifarbeiten (am Besten zu einem runden Laib) des Teiges, diesen direkt in die leicht gefettete Form des Airfryers geben.
10-15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nun den Teig ordentlich befeuchten und bei 170 Grad für 27 Minuten backen.
Nun das Brot wenden und weitere 17 - 20 Minuten bis zur gewünschten Bräune zu Ende backen
- Bei der Zubereitung im Brotbackautomaten nur 350 ml anstatt 360 ml Wasser verwenden.
- Bitte Schnellprogramm und Farbe medium wählen.
- Erst das Wasser in die Backform, dann die Hälfte der Backmischung, darauf das Salz,
- dann die restliche Backmischung und obenauf die Hefe.
Zwar wird die Kruste nicht so kross, dafür aber die Brotkrume wunderbar locker.
Nährwerttabelle
| Energie | 1576kJ/ 374kcal |
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| Fett | 9,0g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2g |
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| Kohlenhydrate | 52,8g |
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| Zucker | 11,3g |
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| Ballaststoffe | 8,8g |
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| Eiweiß | 16,1g |
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| Salz | 0,0049g |
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| Kann Spuren enthalten von | Kann produktionsbedingt Spuren von Weizengluten, Roggengluten, Gerstegluten, Dinkelgluten, Hafergluten, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten. |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Dinkelmehl Type 1050, Dinkelvollkornmehl, Roggen-, Grünkernschrot, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Leinsamen, Sesam, Sojaschrot
Corinna Lohmeier –
Suuuuuuper lecker , einfach zu backen und hält sich im Leinensack sehr gut … ist aber schnell aufgegessen 🙂
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