Dinkelbrotmischung rustikal 1kg
Unsere Eigenrezeptur Dinkelbrotmischung rustikal ist eine Brotbackmischung aus Dinkelmehl T 1050, Roggenmehl und Hafermehl ohne Hefe und ohne Zusätze.
– Die Dinkelbrot rustikal Mehlmischung enthält wertvolle Nährstoffe und das Brot bekommt eine krosse, kräftige Kruste und eine helle und saftige Krume, die rustikal und locker ist.
– Das dunkle Dinkelmehl sowie Roggenmehl und Hafermehl geben dem Brot den nussig-aromatischen und saftigen Geschmack und halten lange satt.
Besonderheiten
Auch für Brotbackautomaten und Heißluftfritteusen/Airfryer geeignet.
Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung
Hefe, Salz, Wasser
Verwendung
Für sehr aromatische Brötchen und Brote den Teig ganz einfach bereits 12 Stunden vorher ansetzen und bei max. 8 °C ruhen lassen. Dann aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig nur 10 min akklimatisieren und leckere Brötchen oder Brote formen und wie gewohnt backen.
Backanleitung
Zur 1-kg-Brotmischung 42 g Frischhefe oder 1 Pack (11 g) triebstarke Trockenhefe und 1 EL Salz zugeben und mit 720 ml warmem Wasser den Teig kneten. An einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen. Dann kurz durchkneten, formen und in eine gefettete Kapsel geben. Weitere 5 bis 10 Min. stehen lassen.
Ofen vorheizen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 190 °C Umluft ca. 50 Minuten backen.
Backzeiten:
1 Brot aus 1kg Backmischung: ca. 50 Minuten
Arbeitsweise für Heißluftfritteusen/Airfryer:
Tipp: Den Teig auf 2 Wannen aufteilen. Falls dies nicht möglich ist, bitte nur die Hälfte der Backmischung verwenden.
Die Teigbereitung wie beschrieben.
Nach dem Auifarbeiten (am Besten zu einem runden Laib) des Teiges, diesen direkt in die leicht gefettete Form des Airfryers geben.
10-15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nun den Teig ordentlich befeuchten und bei 170 Grad für 27 Minuten backen.
Nun das Brot wenden und weitere 17 -20 Minuten bis zur gewünschten Bräune zu Ende backen
- Bei der Zubereitung im Brotbackautomaten nur 700 ml anstatt 720 ml Wasser verwenden.
- Bitte Schnellprogramm und Farbe medium wählen.
- Erst das Wasser in die Backform, dann die Hälfte der Backmischung, darauf das Salz,
- dann die restliche Backmischung und obenauf die Hefe.
Zwar wird die Kruste nicht so kross, dafür aber die Brotkrume wunderbar locker.
Nährwerttabelle
| Energie | 1511kJ/ 357kcal |
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| Fett | 2,5g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4g |
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| Kohlenhydrate | 68,0g |
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| Zucker | 0,5g |
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| Ballaststoffe | 6,0g |
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| Eiweiß | 12,7g |
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| Salz | 0,1g |
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| Kann Spuren enthalten von | Weizengluten, Roggengluten, Gerstegluten, Dinkelgluten, Hafergluten. |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Dinkelmehl T 1050, Hafermehl, Roggenmehl T 1150
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