Fertigsauer Weizen dunkel 250g
Unseren dunklen Sauerteig fertig kaufen! Der gebrauchsfertige getrocknete Weizensauerteig ist ein dunkler Fertigsauerteig auf Weizenbasis, der dem Brot durch Weizenröstmalzmehl und Gerstenmalz einen feinen malzigen Geschmack und eine dunklere Färbung gibt. Unser Fertigsauerteig ist hergestellt aus Weizenquellmehl, das auf natürliche Weise mit Sauerteigbakterien gesäuert wurde.
Beim Backen mit Roggenmehlen empfehlen wir, einen Anteil von 10% Sauerteig vom Mehlanteil des Roggenmehls einzusetzen, also bei 500 Gramm Roggenmehl 50 Gramm Trockenfertigsauerteig – unabhängig vom Anteil der weiteren Mehle. Sauerteig verhindert bzw. verzögert, dass die mehleigenen Enzyme im Roggen die Stärke abbauen und diese im Ofen verquillt, bevor sich die gewünschte Krume bilden kann.
Besonderheiten
Gebrauchsfertig und gelingsicher: Beim Backen mit Roggenmehlen empfehlen wir, einen Anteil von 10% Sauerteig vom Mehlanteil des Roggenmehls einzusetzen, also bei 500 Gramm Roggenmehl 50 Gramm Trockenfertigsauerteig - unabhängig vom Anteil der weiteren Mehle.
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