Name: Roggenmehl T 997 5kg
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 27
Price: 6.66 EUR
Availability: InStock
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Beschreibung

Produktbeschreibung

Unser Roggenmehl Type 997 hat einen Ausmahlungsgrad von 75 – 78 % und ist ein helleres Roggenmehl als Typ 1150.
Roggen ist neben Weizen unser wichtigstes Brotgetreide und enhält mehr Mineralstoffe und langekttige Kohlenhydrate. Roggenmehl ist wunderbar kräftig im Geschmack und eignet sich besonders für leckere Roggenbrote, Mischbrote und für Schüttelbrot, meist in Verbindung mit Weizenmehl oder Dinkelmehl. Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls wird ein Sauerteig benötigt (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig).
Genau wie Roggenmehl T 1150 und T 1370 besitzt der Mehltyp T 997 einen niedrigen glykämischen Index.

Besonderheiten

Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt und die Ballaststoffe des Roggens werden gut aufgespalten.

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:27Kategorie: RoggenmehlSchlagwörter: Roggenmehl, Mehl

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrHerkunftsland: EU-LandwirtschaftGebinde: Versandgewicht: 5.050 kgEAN: 737925777303Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Für Roggenbrote, Mischbrote und Schüttelbrot.

Verwendungstipps

Beim Backen mit Roggenmehl ist ein Sauerteig nötig. Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Energie	1431kJ/ 338kcal
Fett	1,1g
davon gesättigte Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	68,5g
Zucker	0,4g
Ballaststoffe	8,0g
Eiweiß	9,5g
Salz	0,01g
Kann Spuren enthalten von	Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.