Roggenvollkornmehl 1kg

Name: Roggenvollkornmehl 1kg
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 343
Price: 2.4 EUR
Availability: InStock
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Unser hochwertiges Roggenvollkornmehl ist gemahlen aus dem ganzen Korn und ballaststoffreich und vollwertig mit allen Nährstoffen des Vollkorns, den Vitaminen A, B und E und viel Kalium und Kalzium.
Roggenvollkornmehl ist das perfekte Brotmehl zum Backen von herzhaftem Roggenvollkornbrot und von Roggenmischbrot mit Weizenmehl oder Dinkelmehl.
Hinweis: Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig).

Vorrätig

Beschreibung

Roggenvollkornmehl 1kg

Unser Roggenvollkornmehl enthält alle wertvollen Bestandteile des Roggenkorns aus Schale, Mehlkörper und Keimling, Tolles Brotmehl für wunderbar saftige und herzhafte Roggenbrote, Vollkornbrote und Mischbrote, vollwertig und ballaststoffreich. Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt. Roggenvollkornmehl ist etwas zu herb in süßem Gebäck, eignet sich aber ideal für Brotteige. Roggen enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und ist deshalb auch weniger backfähig als Dinkel oder Weizen. Deshalb ist ab 200 g Roggenmehl pro kg Mehl die Zugabe von Sauerteig notwendig. Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.

TIPP: Da Vollkornmehl beim Backen mehr Flüssigkeit als helleres Mehl bindet, bitte 10 % mehr Flüssigkeit hinzugeben.

Besonderheiten

Roggen hat einen hohen Ballaststoffgehalt, die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6, E, die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und viel Mangan.

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:343Kategorie: RoggenmehlSchlagwörter: Mehl, Roggenmehl

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrHerkunftsland: EU-LandwirtschaftVersandgewicht: 1.030 kgEAN: 737925774333Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von Weizengluten, Roggengluten, Gerstegluten, Dinkelgluten, Hafergluten, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Für herzhafte Roggenvollkornbrote, saftige Roggenbrote und für Mischbrote mit Dinkelmehl oder Weizenmehl.

Verwendungstipps

Sauerteig kommt zusätzlich zur Hefe in den Teig.

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Energie	1332kJ/ 315kcal
Fett	1,7g
davon gesättigte Fettsäuren	0,2g
Kohlenhydrate	60,0g
Zucker	1,0g
Ballaststoffe	12,0g
Eiweiß	9,0g
Salz	< 0,01g
Kann Spuren enthalten von	Kann produktionsbedingt Spuren von Weizengluten, Roggengluten, Gerstegluten, Dinkelgluten, Hafergluten, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.