Produktbeschreibung
Unser Roggenvollkornmehl enthält alle wertvollen Bestandteile des ganzen Roggenkorns aus der Schale, dem Keimling und dem Mehlkörper. Roggen hat einen hohen Ballaststoffgehalt, die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6, E, die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und sehr viel Mangan.
Roggen-Vollkornmehl schmeckt in süßem Gebäck zu herb, eignet sich aber wunderbar für Brot und Brötchen, Quiches und herzhafte Pfannkuchen. Roggen enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und ist deshalb auch weniger backfähig als Dinkel oder Weizen. Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt, denn die Ballaststoffe des Roggens werden gut aufgespalten.
TIPP: Da Vollkornmehl beim Backen mehr Flüssigkeit als helles Mehl bindet, sollte 10 % mehr Flüssigkeit hinzugegeben werden.
Besonderheiten
Vollkornmehl hat keine Typen-Bezeichnung, denn das ganze Getreidekorn mit Schale, Keimling und Mehlkörper wird vermahlen.
Kevin Stahl –
Ich habe mir dieses Mehl bestellt, weil ich recht viel Sauerteigbrote backe und das Preis- / Leistungsverhältnis mich neugierig gemacht hat.
Ich benutze es sowohl für die Fütterung meiner Sauerteigkultur “Susanne”, als auch zum Backen (meistens Sauerteig-Roggenmischbrote) selbst.
Der erste Sack ist schon fast leer – und es wird nicht der Letzte gewesen sein. =)
Verifizierter Kauf. Mehr erfahren