Roggenvollkornschrot mittel 1kg

Name: Roggenvollkornschrot mittel 1kg
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 110
Price: 2.4 EUR
Availability: InStock
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Roggenvollkornschrot mittel 1kg. Ballaststoffreich mit allen wertvollen Bestandteilen des ganzen Getreidekorns.
Zum Brotbacken bitte ein klassisches Brühstück herstellen, also den Vollkornschrot mit warmem Wasser übergießen und 2 bis 4 Stunden einweichen, bis ein dicker Brei entstanden ist. Dieses Quellstück oder Brühstück dann mit weiteren Mehlen, z. B. Vollkornmehl, zum Brotteig weiterverarbeiten.

Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig). Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.
– Fertiger Sauerteig ist auch bei uns im Onlineshop erhältlich.

Vorrätig

Beschreibung

Roggenvollkornschrot mittel 1kg

Unser Roggen-Vollkornschrot eignet sich hervorragend zum Backen von kräftigen, dunklen Broten und schmeckt auch im Müsli. Roggen enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und ist deshalb auch weniger backfähig als Dinkel oder Weizen.
Vollkornmehl und Vollkornschrot binden mehr Flüssigkeit im Teig – deshalb sollte man beim Backen ca. 10 % mehr Flüssigkeit hinzugeben.
Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt.

Besonderheiten

Bei der Mehlherstellung ist der Schrot das Produkt des ersten Mahlgangs. Man unterscheidet zwischen grobem, mittlerem und feinem Schrot. Roggenschrot hält sich lange frisch, hat aber einen leicht bitteren Geschmack.

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:110Kategorie: SchrotSchlagwörter: Mehl, Schrot

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrHerkunftsland: EU-LandwirtschaftVersandgewicht: 1.030 kgEAN: 737925772117Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Für herzhafte Roggenvollkornbrote oder für Schwarzbrote.

Verwendungstipps

- Setzt man den Roggenschrot mit Wasser an, findet nach 2 bis 3 Tagen eine Gärung statt, die wir als Sauerteig kennen.

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Energie	1335kJ/ 326kcal
Fett	1,5g
davon gesättigte Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	59,0g
Zucker	0,3g
Ballaststoffe	12,0g
Eiweiß	10,6g
Salz	0,01g
Kann Spuren enthalten von	Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.