Mehl, Wasser, Salz, Zucker und Trockenhefe zu einem glatten Teig verrühren. Im Kühlschrank für 5 Stunden gehen lassen. Dann den Teig vorsichtig und ohne ihn viel zu bewegen in eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech geben, ausrollen und nochmal bei Raumtemperatur für 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Die Tomaten waschen, würfeln und mit de Olivenöl und getrockneten Rosmarin vermischen.
Mit den Fingern viele Löcher in den Teig drücken und die Tomatenmasse darauf verteilen. Das Meersalz über die Focaccia streuen. Für 25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist.
