Produktbeschreibung
– Unsere Backmischung für das Dinkelvollkornbrot kernig ist ohne Hefe und ohne Zusätze.
– Das Dinkelvollkornbrot bekommt eine krosse, kräftige Kruste und eine hellere und saftige Krume, die rustikal und locker ist.
– Das Brot bleibt auch am nächsten Tag noch frisch und schmeckt sehr würzig, intensiv aromatisch und nussig.
– Die Backmischung besteht aus Dinkelmehl Typ1050, Dinkelvollkornmehl, Roggenschrot, Grünkernschrot, Sonnenblumenkernen, Haferflocken, Leinsamen, Sesam, und Sojaschrot.
– Diese Zusammensetzung macht das Brot sehr knackig im Biss und schenkt viel Eiweiß und wertvolle Nährstoffe.
Besonderheiten
Dinkel enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe, Kohlenhydrate sowie Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Zellaufbaustoffe und hat hohen Gehalt an wertvollen essentiellen Fettsäuren (26,8% Linolsäure und 26,4% Ölsäure).
Verwendung
Für sehr aromatische Brötchen und Brote den Teig ganz einfach bereits 12 Stunden vorher ansetzen und bei max. 8 °C ruhen lassen. Dann aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig nur 10 min akklimatisieren und leckere Brötchen oder Brote formen und wie gewohnt backen.
Verwendungstipps
Die Zugabe von Backsaaten und Brotgewürzen verändert und verbessert den Brotgeschmack. Verschiedene Gewürze, Körner und Kräuter für verschiedene Geschmäcker.
Backanleitung
Zur 500-g-Brotmischung 21 g Hefe oder 1/2 Pack (6 g) triebstarke Trockenhefe und 1 TL Salz zugeben und mit 360 ml warmem Wasser einen Teig kneten. An einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen. Dann kurz durchkneten, formen und in eine gefettete Kapsel geben. Weitere 5 bis 10 Min. gehen lassen.
Ofen vorheizen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 190 °C Umluft ca. 50 Minuten backen.
- Bei der Zubereitung im Brotbackautomaten nur 350 ml anstatt 360 ml Wasser verwenden.
- Bitte Schnellprogramm und Farbe medium wählen.
- Erst das Wasser in die Backform, dann die Hälfte der Backmischung, darauf das Salz,
- dann die restliche Backmischung und obenauf die Hefe.
Zwar wird die Kruste nicht so kross, dafür aber die Brotkrume wunderbar locker.
Nährwerttabelle
Energie | 1576kJ/ 374kcal |
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Fett | 9,0g |
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davon gesättigte Fettsäuren | 1,2g |
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Kohlenhydrate | 52,8g |
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Zucker | 11,3g |
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Ballaststoffe | 8,8g |
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Eiweiß | 16,1g |
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Salz | 0,0049g |
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Kann Spuren enthalten von | Kann produktionsbedingt Spuren von Weizengluten, Roggengluten, Gerstegluten, Dinkelgluten, Hafergluten, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten. |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Dinkelmehl Type 1050, Dinkelvollkornmehl, Roggen-, Grünkernschrot, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Leinsamen, Sesam, Sojaschrot
Corinna Lohmeier –
Suuuuuuper lecker , einfach zu backen und hält sich im Leinensack sehr gut … ist aber schnell aufgegessen 🙂
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