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Produkte Bauernbrotbackmischung 1kg
Bauernbrotbackmischung 1kg

Bauernbrotbackmischung 1kg

(4 Kundenbewertungen)

1,49 € *

1,49 € / kg

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Produkt enthält: 1 kg

Küchenmeister Bauernbrotbackmischung 1kg, die klassische Brotbackmischung für Bauernbrot.
– Gelingsichere Fertigbackmischung mit Hefe für ein Bauernbrot nach altem Rezept, aus Weizenmehl und Roggenmehl.
– Auch mit Rezept für die Zubereitung im Brotbackautomaten.

  • vegan
  • vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Bauernbrotbackmischung 1kg

Unsere Küchenmeister Bauernbrotbackmischung mit Hefe ist die klassische Brotbackmischung für Bauernbrot, schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Zaubere dein eigenes Brot in Bäckerqualität mit hochwertigen Zutaten und einer fein abgestimmten Rezeptur. Die Zubereitung ist einfach und auf der Packung erklärt.

Brot selber backen und den Geschmack deines Brotes mit Brotgewürzen, Backsaaten, süßen Gewürzen, Nüssen, Blüten oder Kräutern ideenreich neu gestalten.

Besonderheiten

mit Hefe, auch geeignet für Brotbackautomaten

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:4Kategorie: Schlagwörter: ,
Filter: , Marke: Hersteller: Herkunftsland: Versandgewicht: 1.030 kgEAN: 4006363101077Kann Spuren enthalten von: Dinkelgluten, Weizengluten, Roggengluten, Hafergluten, Gerstegluten, Sesam, Soja, Lupinen, Milch und Ei

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Verwendung

ergibt 2 Bauernbrote je 750 g

Verwendungstipps

Geschmack mit Brotgewürzen, Backsaaten, süßen Gewürzen, Nüssen, Blüten oder Kräutern variieren.

Backanleitung

Backanleitung

Arbeitsweise für die

Zubereitung im Backofen:

1 kg der Brotbackmischung und 660 ml in lauwarmem Wasser etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit bemehlten Händen Brot oder Brötchen daraus formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bzw. den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.

An einem warmen Ort 30 – 45 Minuten gehen lassen. Oberfläche mit Wasser bestreichen, einschneiden und mittig im vorgeheizten Backofen bei 230 °C (Umluft 210 °C) backen. Nach 10 Minuten die Temperatur um 30°C senken.

Backzeiten:

1 Brot aus 1 kg Backmischung: 55 – 70 Min.
Brötchen: 15 – 25 Min.

Arbeitsweise im Brotbackautomaten für 500g Backmischung:

Zuerst 340 ml Wasser (20 – 25 °C), dann 1 kg Brotbackmischung in die Knetform des Brotbackautomaten geben. Backprogramm starten (kein Vollkornprogramm).

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie1399kJ/ 330kcal
Fett1,3g
davon gesättigte Fettsäuren0,2g
Kohlenhydrate65g
Zucker2,0g
Ballaststoffe6,1g
Eiweiß12g
Salz2,0g
Kann Spuren enthalten vonDinkelgluten, Weizengluten, Roggengluten, Hafergluten, Gerstegluten, Sesam, Soja, Lupinen, Milch und Ei

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Weizenmehl (70%), Roggenmehl (20%), getrockneter Sauerteig (Roggenmahlerzeugnis, natürlich fermentiert), jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Gerstenmalzmehl, Traubenzucker, Malzextrakt (Gerste, Roggen), Säureregulator: Natriumacetat, Säuerungsmittel: Äpfelsäure, Mehlbehandlungsmittel: Calciumphosphat und Ascorbinsäure.

Benötigte Zutaten

660ml Wasser

Bewertungen (4)

4 Bewertungen für Bauernbrotbackmischung 1kg

  1. c.zipperle –

    Sehr gute Mischung. Gelingt bisher immer. Allerdings ist es “mir persönlich” etwas zu trocken.
    Nicht falsch verstehen, das Brot ist nicht trocken, sondern im Vergleich zu Roggen- und Kartoffelbrot nicht so “saftig”.

    Verifizierter Kauf. Mehr erfahren

  2. sieera –

    Mittlerweile, noch mehr Erfahrung. Die ich sehr gerne, weiter gebe.
    Je Backmischung.. Bauernbrot, Kartoffelbrot und Dinkelbrotmischungen, mach ich verschiedene Brote.
    Für die Frische und Haltbarkeit, gebe ich noch 1 Päckchem Seitenbacher Natursauerteig (auf 1 kg Brot) hinzu.
    1 Esl. Salz und je nach Lust.
    Gehackte Nüsse/Körner/Maronen (abgepackte), Röstzwiebel ect. Es gibt keine Begrenzungen! Das Kneten, übernimmt die Bosch Mum. Kostet zwar was, aber das Rühren und vorbereiten, ganz leicht. Ich lass die Maschine 20 min auf höchste Stufe kneten. Dann fülle ich, die Teige mit einem Holzkochlöffel auf Brotbackpapier. Im Anschluss mit dem Backpapier in eine Brotbackform. Die Teige (ich mach 4 mal je 1 kg Brote) stelle ich bei normal Tempetatur 50 c ca 50 bis 60 min gehen. Danach backe ich die befeuchteten, Brote bei 200 c für 60 min. Bessere Brite gibt es nicht. Ich backe 4 und vetscjenke regelmäßig 3.😂😂😂

    Verifizierter Kauf. Mehr erfahren

  3. venus10de –

    Ich habe meistens das Bauernbrot gekauft und es war sehr schmackhaft und verträglich bis jetzt. Ich kann es immer wieder weiter empfehlen.

    Verifizierter Kauf. Mehr erfahren

  4. sieera –

    Ich liebe Bauernbrot, als Kind. Aß ich gerne Schweizer Brot. Es schmeckte auch ungefähr so, nur fehlt mir das etwas “saftiger”.

    Verifizierter Kauf. Mehr erfahren

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Rezepte zu Bauernbrotbackmischung 1kg

FAQs zu Bauernbrotbackmischung 1kg

Eine industriell hergestellte Brotbackmischung (z.B Küchenmeister) hat in der Regel ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 6-7 Monaten.
Wenn du eine selbstgemachte Backmischung von uns verwendest, hält sie etwa 9-12 Monate vorausgesetzt, sie ist luftdicht verschlossen.
Beachte jedoch, dass sich der Geschmack möglicherweise verändert, wenn das Datum überschritten wurde. Falls deine Backmischung bereits länger als ein Jahr abgelaufen ist, kannst du einfach neue Hefe oder Backpulver hinzufügen.

Die Brotbackmischung so lange gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat, also je nach Backanleitung den Teig an einem warmen Ort zwischen 40 und 60 Minuten gehen lassen. Danach kurz durchkneten, formen und in eine gefettete Kapsel geben. Den Backofen vorheizen und den Teig nochmals für weitere 5 bis 10 Minuten stehen lassen.

Brotbackmischungen kann man ganz nach eigenem Geschmack aufpeppen durch verschiedene Backzutaten. Rezepttipps und Ideen liefern wir in unserem Onlineshop in der Rubrik Rezepte unter Backmischungen. Hier wandeln wir unsere Küchenmeister Brotbackmischungen um in Hot-Dog-Brötchen, Buttermilch-Vollkornbrot, Schinkenbrötchen, Walnussbrot, Dinkelseelen, Kräuterbrot, Honigbrot, Mandelbrot oder Früchtebrot.
Bei unseren Mühlenlädle Backmischungen und eigenen kreativen Mehlmischungen sind Brotgewürze ideal für rustikale Brote und Brötchen. Unser Brotdekor ist die Saaten-Flocken-Mischung zur Brotdekoration aus Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Sesam und kernigen Haferflocken, die sich vor allem für herzhafte Vollkornbrote und Brötchen eignet. Wohingegen Honig, Rosinen, Cranberries, Maulbeeren und Tockenfrüchte helles und süßes Brot aufpeppen. Backsaaten geben Brot und Brötchen den knackigen Biss und enthalten wertvolle Nährstoffe. Unsere Mühlenlädle Backsaaten-Mischung enthält Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkerne und Buchweizen mit einem hohen Eiweißgehalt von rund 20 %, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.

Je nach Geschmack kann man Brotbackmischungen und auch Brotmehle durch Zugabe von Brotgewürzen und/oder Backsaaten aufpeppen. Unsere Mühlenlädle Backsaaten-Mischung enthält Leinsamen braun und gold, Sesam, Sonnenblumenkerne und Buchweizen. Eine Backmischung für süße Brote kann man mit Rosinen, Sultaninen und anderen Trockenfrüchten oder mit Äpfeln aufpeppen.

Wie gesund Backmischungen und Brotbackmischungen sind, das kommt auf jeden einzelnen an. Welche Inhaltsstoffe und Nährwerte der jeweiligen Bestandteile in Backmischungen und Brotbackmischungen sind individuell bevorzugt. Vorteile von Backmischungen sind die einfache Handhabung und der Backerfolg.

Statt Spätzlemehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 405 verwenden. Für besonders knackige Spätzle empfehlen wir die Beigabe von Dunst.

Brotbackmischungen setzen sich aus einem Mehl oder verschiedenen Mehlen zusammen, teilweise sind auch Backsaaten, Kerne, Flocken und Kräuter enthalten. Mögliche weitere Zutaten können Hefe, Backmalz, Brotgewürz und Sauerteig sein.

All unsere Brotbackmischungen , sind auf ihre eigene Art und Weise super lecker!
Die beste Wahl hängt von deinen persönlichen Vorlieben und deinem Geschmack ab.

Hier ein paar Lieblingsbrotbackmischungen von unserem Team:

-Sommertraumbrotbackmischung
-Roggenvollkornbrotbackmischung
-Dinkelbrotmischung Rustikal
-Dinkelvollkornbrot kernig

Es gibt mehrere Gründe, warum eine Brotbackmischung nicht richtig aufgehen könnte. Hier sind einige mögliche Ursachen und Lösungen:

Temperatur: Die Hefe mag es warm, aber nicht zu heiß. Stelle den Teig zum Gehenlassen in ein ganz normales, warmes Zimmer – nicht zu kalt, aber auch nicht über 40 Grad im vorgeheizten Backofen.

Hefeleistung: Überprüfe, ob die Hefe noch aktiv ist. Wenn nach 60 Minuten keine Veränderung im Teig zu erkennen ist, könnte die Hefe nicht mehr triebfähig sein.

Wasser: Verwende lauwarmes Wasser, nicht zu heiß. Zu warmes Wasser kann die Hefe beeinträchtigen.

Gehzeit: Lasse den Teig ausreichend gehen. Wenn er nach der vorgegebenen Zeit nicht aufgegangen ist, gib ihm noch weitere 15 Minuten in der warmen Küche.

Ja, mit fast allen Brotbackmischungen kann man auch Brötchen backen. Die Zubereitung des Teigs für Brötchen ist gleich wie beim Brotbacken. Nach der Teigruhe einfach Brötchen anstatt Brot formen. Nur die Backzeit ist kürzer, denn in der Regel benötigen Brötchen nur gut 20 Minuten und Brot zirka eine Stunde.

Bei Zimmertemperatur sollte der Brotteig nur so lange gehen, bis sich sein Volumen zirka verdoppelt hat. Den Brotteig kann man länger dann gehen lassen, wenn man ihn zirka 12 Stunden vorher ansetzt und bei max. 8 °C im Kühlschrank ruhen lässt. Danach den Teig 10 min bei Zimmertemperatur akklimatisieren, Brötchen oder Brote formen und wie gewohnt backen.

Fertige Brotbackmischungen einfrieren funktioniert nicht unbedingt. Wir empfehlen nicht, einen gekneteten Teig einzufrieren, sondern ihn lediglich zu kühlen. Im Kühlschrank gelagert für bis zu drei Tage unterbricht der Teig seine Reifung und Gärung. Eine trockene Mehlmischung hingegen kann man für wenige Wochen einfrieren, sofern sie wasserdicht und luftdicht eingeschweißt ist, und zwar so, dass sich keine Eiskristalle bilden können. Beim Auftauen kann sonst die Hefe ihre Triebkraft verlieren. Als besser geeignete Möglichkeit empfehlen wir jedoch, die trockene Mehlmischung für wenige Wochen im Kühlschrank zu lagern, anstatt diese einzufrieren. Wohingegen fertig gebackene Brotbackmischungen durchaus fürs Einfrieren geeignet sind. Nach dem Backen das Brot aber bitte mindestens drei Stunden abkühlen lassen, bevor es fürs Einfrieren luftdicht verpackt wird.

Brot selber backen oder kaufen können wir in Zahlen nicht bewerten. Ein Vorteil beim Brot selber backen ist der, dass alle Inhaltsstoffe genau bekannt sind. Um Geschmack oder Nährstoffgehalt zu verbessern, kann man weitere Zutaten wie Backsaaten und Gewürze individuell hinzufügen. Meist schmeckt das selbstgebackene Brot auch längere Zeit schön frisch.

Ja, eine Brotbackmischung kann man auch über Nacht gehen lassen, und zwar gekühlt. Für aromatische Brötchen und Brote den Teig ganz einfach bereits 12 Stunden vorher ansetzen, kneten und zugedeckt bei max. 8 °C im Kühlschrank ruhen lassen. Dann die Brotbackmischung aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig nur 10 min akklimatisieren und leckere Brötchen oder Brote formen und wie gewohnt backen. Diese kalte Teigführung und lange Teiggare ist ideal für Brot, Hefeteige und für Pizza.

Wenn die Brotbackmischung nicht aufgeht, liegt das oftmals an der Verarbeitung des Teigs. Zum einen, wenn die Teigführung zu kalt ist und die Raumtemperatur beim Gehen des Teigs zu niedrig ist. Die Raumtemperatur sollte mindestens 23 °C betragen. Auch geht die Brotbackmischung nicht gut auf, wenn das Mehl mit zu kaltem Wasser gemischt ist. Dann ist die Hefe als Backtriebmittel zu wenig aktiviert und der Teig kann sich nicht richtig entwickeln. Das Wasser sollte handwarm sein, also mindestens 30 °C haben. Wenn die Teigruhe zu kurz war, kann der Teig ebenfalls nicht aufgehen, denn der Teig sollte sein Volumen deutlich vergrößern. Geht die Backmischung also nicht wie gewünscht auf, hilft es meist, den Teig noch weitere 15 min zugedeckt in der warmen Küche gehen zu lassen.

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