Produktbeschreibung
– Unser Dinkel-Ruchbrot nach Schweizer Tradition ist eine Mehlmischung ohne Hefe aus dunklem Dinkelmehl.
– Ruchmehl wird aus dunklen Dinkel- und Weizenmehlen speziell vermahlen.
– Unser Dinkel-Ruchmehl ergibt ein rustikales und intensiv würziges Ruchbrot.
– Die Zubereitung ist einfach, jedoch bindet das Dinkel-Ruchmehl etwas mehr Flüssigkeit im Teig als Ruchmehl aus Weizen.
– Verwende je nach Geschmack auch Brotgewürze, die den rustikalen Stil des Ruchbrots verstärken.
Besonderheiten
Der Begriff Ruchmehl stammt aus der Schweiz. Dort werden Ruchbrote aus speziell vermahlenen dunklen Weizen- oder Dinkelmehlen nach langer Tradition gebacken.
Verwendung
Rustikales und intensiv würziges Ruchbrot nach Schweizer Tradition aus Dinkelmehl
Verwendungstipps
Für sehr aromatische Brötchen oder Brote den Teig ganz einfach bereits 12 Stunden vorher ansetzen und bei max. 8 °C ruhen lassen. Dann aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig nur 15 min akklimatisieren und leckere Brötchen oder Brote formen und wie gewohnt backen.
Backanleitung
Zur 1-kg-Brotmischung 42 g Frischhefe oder 1 Pack (11 g) triebstarke Trockenhefe und 1 EL Salz zugeben und mit 760 ml warmem Wasser ca. 10 min zu einem geschmeidigenTeig kneten.
An einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 240 °C vorheizen.
Nach der Teiggare den Teig mit bemehlten Händen zum Laib formen und in eine gefettete Kastenform oder auf ein Backblech legen.
Bei 240 °C Ober-/Unterhitze für 4 min backen, dieTemperatur dann auf 200 °C senken und weitere 55 - 60 min backen.
Nährwerttabelle
Energie | 1383kJ/ 333kcal |
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Fett | 1,9g |
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davon gesättigte Fettsäuren | 0,3g |
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Kohlenhydrate | 64,7g |
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Zucker | 1,0g |
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Ballaststoffe | 7,5g |
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Eiweiß | 12,3g |
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Salz | 0,1g |
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Kann Spuren enthalten von | Weizengluten, Roggengluten, Gerstegluten, Dinkelgluten, Hafergluten, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Sesam, Soja. |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
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