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» Produkte » Fertigsauer Weizen hell 1kg
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Bio Fruchtaufstrich Erdbeer, GreenOrganics 250g
Fertigsauer Weizen hell 1kg

Fertigsauer Weizen hell 1kg

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Produkt enthält: 1 kg

Unser Fertigsauer trocken ist ein heller Sauerteig auf Weizenbasis, 1kg, gebrauchsfertig und gelingsicher.
Fertiger Sauerteig aus Weizenvollkornmehl gibt hellem Brot wie Ciabatta und Baguette eine hellere Krume und den gewünschten, feinsäuerlichen Geschmack.
TIPP: Auch kann bei leichten Hefeteigen aus hellen Weizen- und Dinkelmehlen durch Zugabe von Weizensauerteig die Hefe etwas reduziert werden.

  • Eifrei
  • Hefefrei
  • Lactosefrei
    milchfrei
  • Milchfrei
  • Vegan
    vegan
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Produktbeschreibung

Sauerteig fertig kaufen als Backzutat für Ciabatta, Baguette und hellere Brote. Unser gebrauchsfertiger Fertigsauer Weizen hell 1kg ist ein Trockensauerteig aus Weizenvollkornmehl, das auf natürliche Weise mit Sauerteigbakterien fermentiert wurde.
Weizensauerteig ist ein getrockneter Fertigsauerteig, der hellen Teigen aus Weizenmehl und Dinkelmehl und leichteren Broten wie Ciabatta und Baguette ein typisches, leicht säuerliches Aroma gibt.
Beim Backen mit Roggenmehl empfehlen, einen Anteil von 10% Sauerteig vom Mehlanteil des Roggenmehls einzusetzen, also bei 500 Gramm Roggenmehl 50 Gramm Trockenfertigsauer – unabhängig vom Anteil der weiteren Mehle.

Besonderheiten

Der Geschmack des Weizensauerteigs ist nicht so säuerlich wie der des Roggensauerteigs und deshalb für hellere, leichte Teige geeignet ist.

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:2442Kategorie: Schlagwörter: , ,
Filter: , , , , , Marke: Hersteller: Herkunftsland: Gebinde: Versandgewicht: 1.030 kgEAN: 737925777327Kann Spuren enthalten von: Gluten

Lagerhinweis

kühl und trocken

Verwendung

Verwendung

10 % Sauerteig vom Mehlanteil des Roggenmehls verwenden, also bei 400g Weizenmehl und 300g Roggenmehl nur 30g Fertigsauerteig einsetzen.

Backanleitung

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie1196kJ/ 286kcal
Fett3,1g
davon gesättigte Fettsäuren0,4g
Kohlenhydrate27,1g
Zucker2,6g
Ballaststoffe34,2g
Eiweiß15,9g
Salz< 0,1g
Kann Spuren enthalten vonGluten

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Weizenvollkornmehl, Sauerteigbakterien

Bewertungen

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FAQs zum Produkt

Sauerteigbrot hat viele Vorteile. Die lange Teiggare mit Sauerteig sorgt für ein mildes und zugleich intensives Aroma. Der Sauerteig erhöht die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen aus dem Mehl, vor allem die der Mineralstoffe. Auch hält Sauerteig mehr Feuchtigkeit im Brot und verbessert so die Haltbarkeit und den Schnitt der Backwaren. Bei Roggenbroten und Roggenmischbroten ist ab 20 % Roggenmehlanteil vom Gesamtmehl der Einsatz von Sauerteig nötig.
Roggen enthält Enzyme, die die Stärke und das Klebereiweiß während der Teigherstellung abbauen. Sauerteig hindert diese Enzyme im Roggenteig am Abbau von Stärke und Gluten. Zudem enthält Roggen weit weniger Gluten als Dinkel oder Weizen. Ohne Sauerteig würde der Teig nicht aufgehen, sondern fest und flach bleiben. Bei Roggenbroten und Roggenmischbroten wird ab einem Roggenanteil von mehr als 20 % des Gesamtmehlanteils ein Sauerteig benötigt.
Bei Backtriebmitteln wird unterschieden wird zwischen natürlichen, dies sind Hefe, Sauerteig und Weinstein, und den chemischen Backtreibmitteln wie Backpulver und Natron, wobei Weinstein als Säureträger in Backpulver enthalten sein kann. Alle Backtriebmittel haben eines gemeinsam: sie lockern den Teig, lassen ihn aufgehen und sorgen für mehr Volumen.
Hefen gewinnen Energie aus Zuckerstoffen, besitzen eine hohe Triebkraft und einen geringen Anteil kleberabbauender Enzyme. Sauerteige enthalten Mikroorganismen wie Hefen und Milchsäurebakterien, letzere können entweder milchsäurebildend oder essigsäurebildend sein. Warm geführte, also milchsäurebetonte Sauerteige sind geschmacklich meist milder als kühler geführte, essigsäurebetonte Teige.
Natron ist basisch und bildet bei Kontakt mit Säure im Teig kleine Bläschen aus Kohlenstoffdioxid, die den Teig aufgehen lassen. Backpulver enthält sowohl Basen als auch Säuren und reagiert mit Feuchtigkeit im Teig, es entsteht wiederum Kohlenstoffdioxid und dadurch ein lockerer Teig.

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