Roggenmehl T 1370 2,5kg

Name: Roggenmehl T 1370 2,5kg
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 28
Price: 4.3 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

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Produkt enthält: 2,5 kg

Roggenmehl T 1370 ist das dunkelste Roggenmehl vor dem Vollkornmehl und ideal zum Backen von kernigen Roggenbroten und Roggenmischbroten. Roggenmehl Type 1370 hat im Vergleich zu Type 1150 einen höheren Mineralstoffgehalt, eine dunklere Farbe und mehr Aroma. Beim Backen bindet Roggenmehl mehr Flüssigkeit als Weizenmehl, enthält aber wenig Gluten und ist dadurch weniger backstark.
Tipp: Ab einem Roggenanteil von 20 % ist die Zugabe von Sauerteig nötig.

Eifrei
Fructosearm
Hefefrei
Histaminarm
Lactosefrei
Milchfrei
Vegan
Vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Produktbeschreibung

Unser Roggenmehl Type 1370 ist ideal zum Backen saftiger Roggenbrote und kerniger Roggenmischbrote. Roggen enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und ist deshalb auch weniger backfähig als Dinkel oder Weizen. Deshalb ist ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig, entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig. Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.
Roggen ist eines unserer wichtigsten Brotgetreide. Roggenmehl 1370 ist kräftig in Aroma und Farbe, reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Backwaren aus Roggen länger satt.

Besonderheiten

Roggen hat einen hohen Ballaststoffgehalt, die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6, E,
die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie
die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und sehr viel Mangan.

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:28Kategorie: RoggenmehlSchlagwörter: Mehl, Roggenmehl

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrHerkunftsland: EU-LandwirtschaftGebinde: Versandgewicht: 2.530 kgEAN: 737925773534Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Für kernige Roggenbrote oder auch Roggenmischbrote.

Verwendungstipps

Sauerteig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig).

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Energie	1412kJ/ 338kcal
Fett	1,3g
davon gesättigte Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	67g
Zucker	< 0,5g
Ballaststoffe	10g
Eiweiß	9,0g
Salz	< 0,01g
Kann Spuren enthalten von	Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.