Roggenvollkornmehl 2,5kg

Name: Roggenvollkornmehl 2,5kg
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 78
Price: 4.3 EUR
Availability: InStock
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Produkt enthält: 2,5 kg

Roggenvollkornmehl ist gemahlen aus dem ganzen Korn, also aus Schale, Mehlkörper und Keimling. Mit allen wertvollen Nährstoffen des Vollkorns ist Roggenvollkorn ein hochwertiges und vollwertiges Brotmehl. Roggen-Vollkornmehl ist wunderbar geeignet zum Backen von herzhaftem Roggenvollkornbrot und von Roggenmischbrot mit Weizenmehl oder Dinkelmehl.
Hinweis: Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig). Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.

Vorrätig

Beschreibung

Roggenvollkornmehl 2,5kg

Unser Roggenvollkornmehl ist sehr nährstoffreich und enthält alle wertvollen Bestandteile des ganzen Roggenkorns. Roggen hat einen hohen Ballaststoffgehalt, die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6, E, die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und sehr viel Mangan.
Auch Roggenvollkornmehl enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und hat deshalb ein schwächeres Klebergerüst als Dinkel oder Weizen. Roggenvollkornmehl schmeckt in süßem Gebäck zu herb, eignet sich jedoch ideal für Roggenbrot und Brötchen, Quiches und herzhafte Pfannkuchen.
TIPP: Da Roggenvollkornmehl beim Backen etwas mehr Flüssigkeit als helle Mehle bindet, bitte rund 10 % mehr Flüssigkeit hinzugeben.

Besonderheiten

Vollkornmehl hat keine Typen-Bezeichnung, denn das ganze Getreidekorn mit Schale, Keimling und Mehlkörper wird vermahlen.

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:78Kategorie: RoggenmehlSchlagwörter: Mehl, Roggenmehl

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrHerkunftsland: EU-LandwirtschaftVersandgewicht: 2.530 kgEAN: 737925774340Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Für herzhafte Roggenvollkornbrote und für Mischbrote mit Dinkelmehl oder Weizenmehl.

Verwendungstipps

Roggenvollkornmehl ist etwas zu herb in süßem Gebäck, eignet sich aber ideal für Brotteige.

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Energie	1332kJ/ 315kcal
Fett	1,7g
Kohlenhydrate	60,0g
Zucker	1,0g
Ballaststoffe	12,0g
Eiweiß	9,0g
Salz	< 0,01g
Kann Spuren enthalten von	Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.