Roggen ganzes Korn 500g
Unser Roggen ganzes Korn ist bestens geeignet als Backzutat, zur Herstellung von Roggenmehl, Schrot oder Flocken.
Durch den hohen Ballaststoffgehalt verlängern Roggenkörner die Feuchtigkeit und Frischhaltung in Backwaren.
Roggen ganzes Korn enthält von Natur aus mehr stärkeabbauende Enzyme als Weizen und ist daher ab einem Roggenanteil von 20 % im Teig nur mit Sauerteig backfähig.
Besonderheiten
Roggen ganzes Korn zählt zu Deutschlands wichtigsten Brotgetreiden. Farblich unterscheidet sich Roggenmehl durch seine gräuliche Farbe gut von weißem Weizenmehl.
Verwendung
Als frischer Schrot für das Müsli oder auch zum Brotbacken - Roggenvollkornbrot oder Roggenmischbrote in Verbindung mit Weizenmehl.
Verwendungstipps
Wird Roggenschrot mit Wasser vermengt, setzt nach 2 – 3 Tagen eine Gärung ein. Dieser auf Roggen basierende Sauerteig ist eines der ältesten Backtriebmittel zu Herstellung würziger Roggenvollkornbrote.Backanleitung
Einweichzeit 6 – 12 Stunden, Garzeit 1 – 1,5 Stunden.
Nährwerttabelle
| Energie | 1598kJ/ 382kcal |
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| Fett | 1,3g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2g |
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| Kohlenhydrate | 75,0g |
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| Zucker | 1,1g |
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| Ballaststoffe | 13,5g |
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| Eiweiß | 9,5g |
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| Salz | 0,01g |
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| Kann Spuren enthalten von | anderen glutenhaltigen Getreidearten |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Roggenkörner. Roggen ganzes Korn.
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