Name: Roggen ganzes Korn 5kg
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 1548
Price: 6.25 EUR
Availability: InStock
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Beschreibung

Produktbeschreibung

Roggenkörner sind bestens geeignet als Backzutat, für Frischkornbrei und geschrotet ins Müsli, zur Herstellung von Roggenmehl, Schrot oder Flocken. Neben vielen Mineralstoffen enthalten Roggenkörner auch wichtiges Vitamin B3.
Roggen enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und ist deshalb auch weniger backfähig als Dinkel oder Weizen. Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt und verlängern die Feuchtigkeit und die Frischhaltung in Backwaren.
Roggenkörner enthalten mehr Stärke abbauende Enzyme als andere Getreide, deshalb ist die Verwendung von Sauerteig beim Brotbacken nötig, wenn der Roggenmehlanteil 20 % und mehr beträgt.

Besonderheiten

Roggen ganzes Korn zählt zu Deutschlands wichtigsten Brotgetreiden. Durch den hohen Ballaststoffgehalt verlängern Roggenkörner die Feuchtigkeit und Frischhaltung in Backwaren. Farblich unterscheidet sich Roggenmehl durch seine gräuliche Farbe gut von weißem Weizenmehl.

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:1548Kategorie: Körner und SaatenSchlagwörter: Backen, Körner, Saaten

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrHerkunftsland: DeutschlandGebinde: Versandgewicht: 5.050 kgEAN: 737925773275Kann Spuren enthalten von: anderen glutenhaltigen Getreiden.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Verwendung

Frisch geschrotet ins Müsli, als Frischkornbrei oder zum Brotbacken für Roggenvollkornbrote oder Roggenmischbrote mit Weizenmehl.

Verwendungstipps

Die Verwendung von Sauerteig beim Brotbacken ist dann nötig, wenn der Roggenmehlanteil 20 % und mehr beträgt.

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Energie	1598kJ/ 382kcal
Fett	1,3g
davon gesättigte Fettsäuren	0,2g
Kohlenhydrate	75,0g
Zucker	1,1g
Ballaststoffe	13,5g
Eiweiß	9,5g
Salz	0,01g
Kann Spuren enthalten von	anderen glutenhaltigen Getreiden.