Produktbeschreibung
Unsere Roggenvollkorn-Brotbackmischung bekommt eine krosse, kräftige Kruste und eine dunkle und sehr saftige Krume, die rustikal und trotzdem locker ist.
– Das Brot bleibt auch am nächsten Tag noch frisch und schmeckt intensiv aromatisch und würzig.
– Roggenvollkorn enthält alle wertvollen Bestandteile des vollen Korns wie ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe und Vitamine der B-Gruppe.
– Roggen enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und ist deshalb auch weniger backfähig als Dinkel oder Weizen.
– Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt.
Besonderheiten
Eigenrezept unseres Hauses - mit den besten Zutaten.
Roggen enthält neben zahlreichen Mineralstoffen wie Eisen auch B-Vitamine.
Verwendung
Eine gute Möglichkeit ist, den Teig sowohl für Brötchen als auch für Brote ganz einfach bereits 12 Stunden vorher anzusetzen und bei max. 8°C ruhen lassen. Dann aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig nur 10 min akklimatisieren und leckere Brötchen oder Brote formen und wie gewohnt backen.
Verwendungstipps
Perfekter Begleiter, nicht nur zum Abendessen.
Backanleitung
Zur 500-g-Brotmischung 21 g Hefe oder ½ Pack (6 g) triebstarkeTrockenhefe und 1 TL Salz zugeben und mit 360 ml warmem Wasser einen Teig kneten. An einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen. Dann kurz durchkneten, formen und in eine gefettete Kapsel geben. Weitere 5 bis 10 Min. stehen lassen.
Ofen vorheizen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 190 °C Umluft ca. 50 Minuten backen.
Nährwerttabelle
Energie | 1496kJ/ 356kcal |
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Fett | 6,8g |
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davon gesättigte Fettsäuren | 1,0g |
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Kohlenhydrate | 53,5g |
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Zucker | 20,9g |
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Ballaststoffe | 12,1g |
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Eiweiß | 13,9g |
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Salz | 0,01g |
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Kann Spuren enthalten von | Kann produktionsbedingt Spuren von Weizengluten, Roggengluten, Gerstegluten, Dinkelgluten, Hafergluten, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten. |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Roggen-, Weizenmehl, Roggenschrot fein und mittel, Sojaschrot, Sonnenblumenkerne, Fertigsauer dunkel
covetter –
Ein sehr leckeres,schmackhaftes Brot. Schöne Kruste und innen saftig. Backzeit ist wie angegeben.
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