Den Backofen auf 175 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Boden:
Die Zutaten für den Boden zu einem Teig verkneten und mit den Fingern in eine 25 cm große Tarteform drücken. Der Boden sollte ca. 1 cm dick und der Rand ca. 1 cm hoch sein. Mit einer Gabel den Teigboden mehrfach einstechen. Nun 15 – 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vollständig auskühlen lassen.
Füllung:
Die Cranberries mit 50 – 60 ml Wasser für 10 – 15 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Mixer oder Pürierstab sehr fein pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Die Maisstärke mit dem Zitronensaft glattrühren. Den braunen Zucker und das Eigelb dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen.
Achtung: Die Masse darf nicht kochen, da das Eigelb sonst gerinnt!
Die Stärke-Mischung dazugeben und weiterrühren, bis alles eindickt. Dann den Topf vom Herd nehmen und nach und nach Butter und Vanillemark einrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Für mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, kaltstellen.
Dekoration:
Die frischen Cranberries mit dem Zucker vermischen und auf der Tarte verteilen. Mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
